临潼 “明厨亮灶”打造“阳光厨房” 让百姓吃得更放心

陕西 传 媒网讯(记者 乔佳妮 通讯员 陈晓棋)3月19日，记者从临潼区食药监局获悉，为不断提升临潼区餐饮服务食品安全保障水平,临潼区从今年开始在全区实施餐饮企业“明厨亮灶”试点工作，把餐饮企业“秘不示人”的厨房后场向食客们开放，打造“阳光厨房”，消费者坐在饭店大厅或包间，都可通过大屏幕将后场“一举一动”尽收眼底。

据了解，今年临潼区实施“明厨亮灶”餐饮服务单位有102户，其中大中型餐饮企业11户、学校幼托机构91户。试点工作主要通过在这些餐饮服务单位的后厨安装监控探头，在就餐大厅、包房及结算厅(台)设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏上，消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。“从今年起，我区将逐步在有条件的餐饮企业和学校食堂实施‘明厨亮灶’工程，目的就是让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。”临潼区食药监局相关负责人表示。