西安马铃薯主食产品开发推进会召开 马铃薯凉皮等将走上餐桌
三秦都市报 - 三秦网 讯（记者文锦）马铃薯馒头、蛋糕、麻花、面条、面粉，此外还有马铃薯凉皮、卤面、花卷……今天西安市马铃薯主食产品开发推进会上，西安市开发出的各种马铃薯主食产品达到46种之多，令人目不暇接。今后，西安市农林委还将加力推进，确保马铃薯主食开发项目高标准完成，确保农业供给侧结构性改革任务顺利推进。
推进马铃薯主食开发的重大意义
据西安市农林委副主任张贵生介绍，2015年，国家启动了马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯全粉加工成馒头、面条、米粉等主食，预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。2016年2月，农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。据了解，中央财政已连续两年支持马铃薯主食开发。2016年农业部新增2500万元部门预算资金，在全国5个省会城市（东北的哈尔滨、华东的上海和杭州、华南的广州和西北的西安）进行主食产品工艺研发与市场推广试点。一年来，我们紧紧围绕国家关于马铃薯主食开发的战略部署，认真落实试点工作任务，马铃薯主食产品研发工作取得了阶段性的成效。
三大需要推进马铃薯主食开发
发展生产、保障供给是农业根本任务。打造小康社会主食文化，引领农业供给侧结构性改革，是我们的职责所系。推进马铃薯主食开发意义重大。
一是顺应消费结构升级的需要。经济发展、生活水平提高，居民由吃得饱向吃得好、吃得健康转变，目前我市的主要农产品供求总量是平衡的，库存是充裕的、供应是充足的，保障市场供应的菜、肉、蛋、奶数量充足，但是我们的产品竞争力差一些，市民对如何吃得健康有了更高的要求。除了产品质量安全，居民更注重营养健康。马铃薯热量低、营养全面，含有多种人体必需的氨基酸，将其加工成市民日常消费的馒头、面条等主食产品，是健康消费的新选择。
二是加快农业绿色发展的需要。过去我们抓生产，只要增产就行，但现在变了，既要保障供给，又要注重环境保护，实现永续发展。大家知道，这些年我们存在着对资源的超强度开发，过量使用化肥农药等投入品，资源环境的承载能力接近极限。所以我们要积极推进种植业结构调整，实施化肥农药减量化行动，就是为了更好地适应资源禀赋，保护生态环境。马铃薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特点，水分利用效率高于小麦、玉米等大宗粮食作物。在我市旱塬地区种植，推广节水抗旱品种，配套高产高效技术模式，可减轻农业用水压力，提高农业质量效益，促进可持续发展。
三是促进农业转型升级的需要。传统农业多以提供初级产品为主要特征，表现为低效率和低附加值，现代农业的发展，需要适应产业融合的趋势，延伸产业链条，拓展增收空间。马铃薯是消费潜力大的产品，也是增收致富的重要作物，推进马铃薯主食开发，将马铃薯加工成适应不同区域，不同消费群体，不同营养功能的主食产品，推进由副食向主食消费转变，由原料产品向加工制成品转变，可促进一二三产业融合发展，让农民在马铃薯产业开发中分享增值收益，带动农民持续增收和脱贫攻坚。
今后开发方向为群众喜爱类型
据西安市农林委种植业处王向平副处长介绍，马铃薯主食开发是一个长期的过程，需要持续加力、协同推进，不断取得新的成效，助力农业供给侧结构性改革，促进农业转型升级和质量效益提升。在马铃薯的主食开发方面，承单主食加工的企业下一步要注意把握好以下几点：
一是营养化。充分发挥马铃薯营养全面、均衡的优势，在不影响主食产品外观、色泽、口感的前提下，要继续加强工艺研发，适当提高全粉配比，使产品更加营养，满足作健康消费的需求。
二是注重便利化。当前马铃薯主食产品仍然是工厂化生产、集中供应的单一渠道，要改进加工工艺，拓宽消费渠道，开发适宜家庭化生产的大众食品、适宜快餐化生产的便捷食品，满足不同人群的消费需求。
三是注重特色化。突出我市市民饮食习惯，研发生产出西安市民喜爱的地方风味产品，如煎饼、月饼、汤圆、胡辣汤等产品，满足不同口味的人群需求。
四是注重经济化。马铃薯全粉生产耗能较多，抬升了主食产品的加工成本。要在降低全粉生产成本的同时，积极探索薯泥、薯浆、薯汁等新的原料形式，降低能耗，从源头上降低主食产品价格，提高市场竞争力。
2017年西安将在三大方面加力推进
围绕上述要求，在今后的工作中，承单企业要着力抓好以下三大工作。一是要加力推进科技创新。要进一步研发新产品，将马铃薯粉配比再提高几个百分点，进一步提高营养水平；加快研发新工艺，力争在风味、色泽、营养、保鲜等方面取得新突破；加快研发新设备，承办企业要研发出主食加工的核心装备，提升自动化、智能化水平。
二是要加力开拓产品市场。通过开展多种形式的产品宣传推介、消费体验、进学校、社区、机关等场所，提高市场占有份额。同时要大力发展电子商务，线上线下紧密对接，发展产品直接配送，搭建产销直挂平台。打造有地域特色和影响力的名优特新品牌。
三是高标准抓好项目实施。市农林委将强化过程监管，严防承单企业任务落实缩水，产品质量缩水，规避道德风险；同时我们还要积极争取中省项目资金，主动帮助企业解决生产、销售中的存在的困难和出现的问题，并将进一步扶持壮大市级农业产业化龙头主食加工企业；承单着引种和示验示范种植的区县思想上要高度重视，确保专用加工品种引种成功。没有承单引种任务的区县农技部门，在适宜种植的地块也要积极引导农民开展试种，确保马铃薯主食开发项目高标准完成，确保农业供给侧结构性改革任务顺利推进。