回家吃饭之“左手一只鸡来右手一只鸭”

05.09.2015  12:50

  中新网9月2日电 今天饭小二带你回顾《回家吃饭》厨房里最具艺术气息的鸡肉和最美味营养的鸭肉是如何做成的,看看家里最平常的鸡鸭肉究竟能变幻出什么样的美味来?

  NO.1 歌乐山辣子鸡

  一次旅途中,从事书法、绘画艺术创作的张东林,偶然在重庆歌乐山吃到一份辣子鸡,自此便过口难忘。于是他想尽办法,不惜拿书法换秘方,终于学到了这个辣子鸡的做法。

  调料:鸡腿肉、柠檬、花椒、盐、酱油、葱、姜、蒜、小葱、香菜、花椒、麻椒、干辣椒、白芝麻

  做法:

  1.将鸡肉洗净切成三厘米见方的块状;

  2.鸡肉加入柠檬汁、盐去腥;

  3.加入酱油上色;

  4.加入葱姜蒜、香菜调味;

  5.将鸡肉放入饭盒中用力晃动,使料汁与鸡肉充分混合加速入味;

  6.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。

  7.油锅中放入花椒煸炒,至金黄色放入葱姜蒜片、麻椒、干辣椒炒香;

  8.倒入鸡块,再加入小葱段,撒白芝麻即可。

  NO.2 魔芋老泡菜烧鸭

  俗话说“鸡肉汤,鸭肉味”,鸭子最好的吃法就是吃肉,将清淡滋阴的鸭肉与减脂降压的魔芋一起烧制,美味营养两不误。

  材料:鸭肉 魔芋 老泡菜 酸萝卜 面筋 郫县豆瓣酱 大葱 小葱 蒜 姜 油 糖 胡椒粉 酱油 芝麻油

  做法:

  1.鸭肉切块,魔芋切条,焯水;

  2.姜切片,大葱、蒜切碎,备用;

  3.油锅中放入姜片、豆瓣酱煸香,加入蒜、老泡菜、酸萝卜、糖、胡椒粉;

  4.下入鸭肉和魔芋,加入酱油、芝麻油翻炒均匀;

  5.将炒好的材料倒入砂锅中,加入水、大葱、面筋炖煮;

  6.最后撒上小香葱即可。