网传加入清水能鉴别蜂蜜真假 专家释疑

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蜂蜜的真假与好坏，一直是让很多喜欢蜂蜜的消费者困惑的问题。近日，网上传授一种用清水鉴别蜂蜜真假的“秘方”，这个方法真的管用吗?

清水怎么能鉴别蜂蜜的好坏与真假呢?在网传的视频中，有人用两个一模一样的空矿泉水瓶子，分别倒入等量的真假蜂蜜，再倒入等量的自来水，然后双手一起用力摇晃矿泉水瓶，发现摇晃后的两瓶蜂蜜水，一瓶有大量的白色浮沫产生，而另一瓶开始有很少的浮沫但很快消失。经解释，假蜂蜜不会产生浮沫，而真蜂蜜经摇晃后会有浮沫且不会很快消散，浮沫越多说明蜂蜜品质越好。

清水真的可以鉴别蜂蜜的好坏与真假吗? 陕西 省蜂业协会秘书长吕焕民说，真蜂蜜水经摇晃后会起浮沫，是因为天然蜂蜜的成分比较复杂，里面含有天然酶，摇晃后加速发酵或产生变色。这种方法就是一种简单的感官检验，有一定参考价值，但并不是判断标准。看是否会起浮沫可以简单辨别是否真蜂蜜，但不能看出蜂蜜的品质，有的蜂蜜水摇晃后可能起的浮沫较多，并不是因为蜂蜜的纯度高，反而是因为原蜜提纯度不够，里面含有的花粉或其他杂质导致浮沫较多。而且浮沫的多少还与蜂蜜的品种和是否结晶有关系。

华商记者 张莉