荞麦米、荞麦面标准制定暨品质鉴评会在榆林市定边县召开

        近日，由西北农林科技大学组织，定边县科技局、定边县质量技术监督局、定边县农技站等协办的“定之荞”荞麦米、荞麦面标准制定暨品质鉴评会在陕西定之荞农业科技有限公司召开。参加此次会议的有西北农林科技大学、榆林市科技局、延安市农科所、定边县县政府、县科技局、农业局、食品药品监督局、质监局、榆林市农技推广中心、县农技推广中心、种子站及靖边县农机站、靖边红盛小杂粮专业合作社等单位。此次品质鉴评会由西北农林科技大学教授、农业部小宗粮豆专家指导组组长柴岩主持，活动旨在通过量化评价荞麦米及米食品、荞麦面及面食品的外观品质、加工特点及食品品质，同时评价出优质荞麦品种及适于制米的优质品种。

        在座谈会上，市科技局副局长艾小斐肯定了县科技局的推动工作，并要求继续支持荞麦企业发展，提高荞麦产业发展的科技含量。县政府副县长张鲁秦就定边荞麦的主推品种的确定、深加工、品牌推广及未来发展方向等方面提出要求。西农大博士生导师、小杂粮专家冯佰利教授明确了鉴评会的目的、评价操作流程、评分标准，并介绍了此次参评的有加拿大温萨、固阳荞麦、定西荞麦、定边荞麦、靖边荞麦、西农9976、西农9978共7个品种，品种由各个育种和加工单位提供，由供种单位自行脱壳参加评价。

        在品评会上，专家组通过认真观察，仔细品尝和集中讨论，并根据不同荞麦米特点及“绿、饱、匀”的感官特征，按照色、香、味、形及适口性进行量化鉴评。对荞麦面粉（精粉、普粉、营养粉、全粉）食品加工特点及食味品质进行了鉴评，根据荞麦粉食品特点，以荞麦粉“青白、细润”，荞麦饸饹“长、筋、光”，荞麦煎饼“薄、筋、光”，荞麦碗坨“亮、筋、滑”为感官特征，按照色、香、味、形及适口性进行量化鉴评。社会组通过观察，品尝，对荞麦米、面食品进行排序品评。综合评价结果显示，参评的7个品种，西农9978综合评分最高，西农9976次之，定边荞麦紧随其后，靖边荞麦、定西荞麦也排序靠前。专家组认为，建立和制定荞麦米、荞麦面粉品质鉴定评价标准和指标体系，综合评价荞麦品种，筛选适合主产区栽培的优质专用品种，对开发荞麦产品、发展荞麦食品加工，促进荞麦生产和加工业发展具有重要的现实意义。