年夜饭提前预订火爆 今年价格普降40%

过完元旦，春节便步入倒计时，今年年夜饭预订情况如何呢？近日，记者走访 西安 各餐饮店了解到，年夜饭订餐大战早已开启。今年年夜饭预订时间比往年来得更早外，价格普降40%以上，而被热捧的“奢侈”菜变身平民菜，高端上门定做不见踪影。

走访: 年夜饭预订火爆

象征团圆的年夜饭，蕴含着浓浓的亲情。刚进入元旦，西安部分酒店的年夜饭预订已经“一席难求”。“我们现在已经没有包间了，想要预订年夜饭只能是大厅。”西安饭庄东大街店的工作人员说，11月下旬开始，年夜饭预订都已经开始了，不光是除夕没有地方，想要包间，要等到初三以后了。即使大厅预订也要先下手为强。

在光德路上的百姓厨房，一进大厅，就能看到“年夜饭火爆预订中”宣传字样。“包间现在只有2个了，要是不确定，我们这边不预留，这几天预订的人特别多。”工作人员李女士说，虽然现在具体菜单还没有出来，但是预订人数火爆。秦朝瓦罐的负责人表示，元旦前后一直到春节、元宵节期间，正是亲朋相聚、商务答谢集中时间，按照餐饮行业来讲，这段时间的“聚餐”都可以叫“年夜饭”，这也是年夜饭预订火爆的原因之一。

价格：西安年夜饭价格普降40%

记者走访发现，不管是中高端饭馆，还是小餐饮企业，西安今年的年夜饭预订比往年来得更早一些。“老妖带你吃西安”的美食达人妖哥表示，按照年夜饭预订特点，一般会提前1个月开始预订，按照今年2月18日是除夕夜来说，预订应该在1月10日左右启动，可今年西安餐饮企业纷纷在11月份中下旬就开始了。

除了预订时间提前外，价格方面也发生很大变化。去年威斯汀酒店的中餐年夜饭，包间消费为4888元-5888元，8凉8热，提供白酒、红酒、软饮，而今年的价格为3888元-4888元。百姓厨房年夜饭预订，菜品为8凉8热，今年的包间消费人均在100元-120元，也比去年降低了40%。不少饭店表示，今年年夜饭价格普降40%左右，虽然价格普降，但菜品菜品、数量不会打折，只是餐桌上少了“鱼翅”、“燕窝”等“奢侈菜”，更多的是“亲民菜”。

中高端饭店年夜饭打亲民牌外，传统的炒菜米饭年夜饭也首推688元、788元，保持在千元以内。沙坡路上的重庆老家耗儿鱼总经理王小玲说，特色鱼庄的折扣至少在7折左右。“千元以内的价格很受欢迎，最高价格为1588元一桌，但预订的人比较少。”北梢门一家川菜馆的老板如是说。

原因：反腐节俭和消费观念转变致年夜饭亲民

西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平表示，今年西安年夜饭市场出现“动得早，订得多”现象，这和市民外出就餐的消费观念有关，春节正是群众消费需求旺盛时段，围着灶台转的年夜饭，近年来已经开始走向餐馆、饭店，特别是市民春节观念的转变，慢慢从“吃什么”走向“去哪玩”，人们更多的想把家庭聚会由原来的吃喝变为休闲。同时，目前，餐饮企业不景气，为了拉拢客源，提供服务，将年夜饭预订提前，以便抢占先机。

在人工、原材料等费用趋涨情况下，西安年夜饭为何价格普降？高卫平表示，在提倡反腐倡导节俭的社会大环境下，原本红火的高端餐饮前景堪忧，为了生存，不少餐饮企业及时调整营销思路，瞅准节日市场，锁定老百姓。虽然食材、人力成本不断上涨，但价格普降，少了“奢侈菜”的虚高价格，更多的是“实惠菜”来拉拢客源。

变化：折扣大网上预订年夜饭受宠

线下年夜饭预订火爆外，线上预订折扣大时段长，成受宠主因。钟楼附近一家四星级酒店年夜饭网上团购价最低为3.8折，2-3人幸福滋味团购价198元，门店价522元；常见的8-10人大桌餐，团购价998元，只相当于门店价1632 元的六折；5-6人餐团购价498元，门店价924元，相当于5.4折。团购使用时间从2014年12月20日至2015年3月5日，长达两个多月。

而沣镐路上的一家酒楼，价值1228元的年夜饭套餐，仅售888元，相当于7.2折，从11月17日开始预订，一直延续到明年3月31日。

特点：火锅年夜饭开始私人订制

去年“私人订制”一词深入各行业，年夜饭这一块大蛋糕也被贴上“私人订制”标签。像西安饭庄去年推出的年夜饭可上门服务，今年不见踪影。据业内人士表示，高端年夜饭、 “私人订制” 年夜饭送上门服务等一系列项目推出后，确实受到追捧，但随着“八项规定”的出台，立即受到冲击，悄然退出。

虽然高端“私人订制”退出市场，但今年火锅年夜饭开启“私人订制”新模式。竹园村火锅小寨店工作人员表示，为了增加年夜饭品种，今年他们特推出火锅年夜饭上门服务。虽然可以被食客称之为“火锅私人订制”，但价格绝对亲民，不收取任何上门服务费。以8人一桌的蹄花火锅为例，锅底118元、16个菜品，加上8个油碗，总计消费400元左右，和到店消费价格相当，让你在家也可享受火锅年夜饭。

本报记者 郑伊琛