年薪百万总厨开无声餐厅

你能想象在一家无声餐厅里吃饭会是怎样的场景吗？如何点菜，如何买单，如何与服务员沟通？在 西安 市就有这样一家“无声主题餐厅”，从外面看，是一个时尚、个性的湘菜店，走进去点菜才知道，服务员都是聋哑人。

点餐不靠交流靠“神器”

昨天11时许，记者走进这家名为“爱湘虾蟹工厂”的无声餐厅，站在门口迎宾的服务员绽放出灿烂的笑容，没有听到熟悉的“欢迎光临”，他们欢快地挥舞双手——这是他们迎接客人的方式。

为方便沟通，餐厅花了不少心思。首先是点餐，每张桌子上都贴有一个二维码，只要客人用手机扫描了二维码就可以通过手机自主选择需要的菜品。不方便手机自主点餐，可用纸质版“点餐试卷”，类似学生的考卷式点菜单，上面有单价，顾客可以用笔勾选自己想要的菜品。

用餐中，如果顾客想叫服务员，可按微信点餐系统中的呼叫服务，每个服务员手腕上都戴着一个震动腕表，客人呼叫后手表就会显示出几号桌呼叫服务，此外，收银总台的电子系统也有显示。

把服务员叫来后，需要什么服务可以选择，每张餐桌上都粘贴了配有手语的图示，12个图示基本涵盖了顾客的需求，例如加茶、加菜、纸巾、米饭、碗、酒杯和埋单，需要什么服务就举起哪张牌子。另外，每名服务员都随身带着纸笔，客人也可通过写字与服务员交流。

市民称吃的不仅是饭更是爱心

西安市残联工作人员说，这是西安首家以聋哑人为主要服务员的餐厅，店里16名服务员都是聋哑人。28岁的单群是16名聋哑人士中通过助听器能够交流的一个，她说，刚来这里上班时很不习惯，不敢与客人交流，也不知道该说什么，经过培训，她发现这个工作让她勇于面对陌生人，锻炼了胆量。42岁的段燕茹通过手语告诉记者，她在这里很开心。

“我还是第一次享受这种无声服务，感觉不错！”就餐的顾客任菲说，不但没感觉到沟通障碍，相反还能感觉到服务员的认真和热情。“朋友来过很多次了，推荐我也来，朋友告诉我这家餐厅服务员很有爱，觉得这里的服务宗旨和理念很好。”客人刘女士说：“我觉得在这里吃的不仅仅是一顿饭，而是一份爱心。”

无声餐厅是怎么开起来的呢？据负责人沈在祥说，他和合作伙伴都是年薪百万的总厨，偶然接触到聋哑人士，内心触动很大，他想，自己从事的是餐饮服务行业，是否能为聋哑人创造一些工作岗位呢？这个想法得到了朋友们的支持。“来的顾客不少，对这些服务员的接受度也很高，没有歧视，只有尊重。”沈在祥说，深深地感到聋哑人士非常珍惜这份工作，笑容都是发自内心。

本报记者 赵丽莉 实习生 刘懿