小城故事：石泉老街上的30年鼓气馍店

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    魏永贤 图/文

    安康市石泉县城老街，一家夫妻鼓气馍店的生意特别红火。每天早晨4点钟，夫妻俩就开始忙碌起来。做了30年鼓气馍的陈建新告诉记者：“本地人和游客都爱吃我家的鼓气馍，做多少都能卖光，有那么多人喜欢鼓气馍，特有成就感。”

    鼓气馍是石泉的特产，与一般的烧饼做法和烤法有所不同，制作鼓气馍的面是“生面”，不能是发酵面。由于馍两面受热，面心膨胀，馍便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成圆包的“鼓气馍”。烤熟的鼓气馍外皮焦脆, 颜色金黄，面心柔软，吃起来又香又脆又软。    

    陈建新是上世纪80年代开始做鼓气馍的，那个时候是她一个人做，一天要做200多个馍，一个卖2毛钱，一天能挣30多元。梁彩仕退休后就到老婆的鼓气馍店上岗，跟着老婆学做鼓气馍。做鼓气馍挣钱，但他们的孩子不愿干这一行，宁愿出去打工。陈建新说：“年轻人吃不了这份苦。”