商洛市开展春季学校食堂食品安全专项督查

　　为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，发现体制改革后基层食品安全监管存在的问题，掌握学校食堂食品安全经营现状，近期，商洛市食药监局对全市3个县区4个乡镇的11所学校食堂食品安全工作进行了专项督查。

　　据了解，检查发现各学校领导均能高度重视食品安全工作，食品安全意识、责任意识明显增强，成立了相应的组织机构，配备了专(兼)职食品安全管理人员，制定了严格的管理制度，切实履行了食品安全第一责任人的职责；食堂硬件设施，卫生设施进一步改善，餐饮服务许可率有了很大提高。但同时也检查出全市部分学校食堂食品安全经营也存在一些问题：一是部分学校食堂布局不合理，未按照原料进入、粗加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，未设置专用更衣室；有的擅自改变功能用房的用途，专间未专用；二是餐用具消毒、保洁不规范。消毒设施的配备不能满足实际供餐人数的需求，部分消毒柜无法正常运行，被当作储物柜使用，学校基本未配备消毒后餐具专用保洁柜；三是食品留样不规范。留样量不足，留样标签内容记录不完整；四是食品添加剂未实行“五专”管理。日常使用的酵母发酵粉等未被视为食品添加剂使用且随意放置，普遍没有称量器具。

　　针对检查中发现的问题，市食药监局要求各县区局督促学校按要求在规定时间内整改到位，并做好复查工作；要求县区局将量化分级管理与日常监督检查一并进行，对动态评定等级一般的食堂加大监督检查频次；鼓励学校食堂实施“明厨亮灶”和“示范学校食堂”创建工程，切实发挥示范引领作用。(马青)

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