月饼的“平民脸谱” 散装成主角

记者 潘润生 实习生 许心怡 文/图

节日美食热度不减 散装月饼是主角

月饼能穿越千年的时光，至今仍保持着为普通大众广泛喜爱的热度，究其原因，除了美好的喻义和甜美的口感外，更重要的就是其平易近人的价格了。为了摸清今年月饼的“身价”，记者来到对价格最敏感的地方——月饼批发市场。

安运司批发市场里做月饼批发的门店有六七家，几乎家家都主推价格亲民的散装月饼。在品种相对齐全的周老大批发部，老板介绍：他们这里从80元一箱 (平均8角钱一块)的简装水晶月饼到100元一箱(平均1.6元一块)的独立包装的酥饼类月饼，再到240元一盒的礼盒月饼共有30多个品种。批发以一箱 或10盒起批，农村乡镇的客户一般买水晶饼的居多，市区的中小超市以批发独立包装的月饼居多。今年几乎没有来这里团购的单位，导致高端礼盒类月饼销量锐 减，高端月饼占销售收入不到两成。

采访完流通环节，就要看销售环节了。随即记者来到了 安康 中心城区规模较大的超市——华润万家。一进卖场，首先映入眼帘的就是两个硕大的散装月饼摊 位，不少市民正拿着月饼手提袋或纸箱，选装着自己喜欢口味的散装月饼。再向超市里边走，散装月饼后的十几个礼盒月饼摊位看或买的人都相对少一些。

散装月饼摊位旁米旗月饼导购高女士一边帮顾客挑选月饼，一边告诉记者：前几天有一对30多岁的夫妻购买了大量的散装月饼，基本上十个一袋，都是按照 他们自己的喜好买的，说是准备送人。通过这样的方式，顾客不但可以大幅节省开支，还能避免买到礼盒中自己不喜欢的口味，这样做完全打破了往日送礼的惯常思 维，是一种十分理性的消费。遗憾的是尽管商家想出各种办法让消费者能够买到称心的月饼，但多数月饼还是难逃销售时间较短的命运，中秋节后不少月饼将以很优 惠的力度打折促销，但往往还是会有大量滞销。

仅仅挑选了6个月饼就准备装袋离去的张阿姨说：如今好吃的东西太多了，月饼也就是中秋节给小孙子买一点，凑个过节的气氛，加之他们年纪大了，吃不成 这些高糖高脂肪的东西，有时真是“消费得起”却“消化不了”。 从一排各色月饼旁走过而没有采购的任女士说：虽然今年的月饼包装已趋于简洁，但有的月饼里外几层的包装还是不够环保。当问及中秋节后是否还会采购打折的月 饼，任女士坦言，为了保持身材，就算在中秋也吃得很少，若是平时就更想不起吃了。

在物资匮乏的年代，月饼作为一种稀缺食品无法经常吃到。可是在物质已相当丰富的今天，月饼却很难跳出只有中秋节才出现的怪圈。这恐怕和月饼属于特定的节庆食品属性有关。

价格回归“平民脸谱”

“八项规定”是推手

“平民脸谱”月饼占据市场主流，往年的乱象烟消云散，究其原因，这与“八项规定”这只有形的推手不无关系。华润万家安康店总经理万学涛，已经从事零售业15年，对月饼市场的起起落落了如指掌。

据万经理介绍，中央的八条禁令，使近年来发展较快的豪华月饼出现了多年未有的遏制态势，且遏制的部分几乎全部来自团购。在此背景下，大多数企业对产 品结构做出了优化和调整，比如注重新工艺、新品种的开发，过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，天价月饼基本消失，预计今年月饼零售的销量基本与 去年持平或略有增长。今年，他们超市最贵的月饼礼盒也就300余元，属于老百姓所能接受的价格。

中秋月饼因有节日食品的属性，也是人们走亲访友时必选的礼品之一。前些年的社会风气无限放大了月饼作为礼品的属性，包装越来越奢侈，内容越来越夸 张，甚至出现了似乎专为送礼而生的“天价月饼”。这一不正常的现象完全忽视了月饼作为中秋团圆文化的内涵，也极大地干扰了市场的正常秩序。然而随着市场的 逐步理性回归，主流产品价格主要集中在中低价格区域。

让月饼走出“节日饼”怪圈

成为平民美食新“常态”

因为长期形成的文化习惯，月饼就是在中秋节吃，从而产生了其浓重的“节日味”。

采访中，有市民提出，月饼是节日食品，更是传统食品，能否让月饼走出“节日饼”的怪圈，像安康的芝麻饼、羊肉饼那样平时就可随意买到呢？

其实作为是我市一家本土月饼生产商，华泰食品有限公司对于如何让月饼去“节日味”已做了大量努力和探索。据公司董事长郭鸿介绍：他们自2001年以 来，一直都在走平民路线和月饼“常态化”路线，市民也是能够长年在各大超市看见他们生产的月饼或酥饼，为了进一步降低成本和方便市民选购，他们也正在考虑 在城区开设直营店以减少中间环节。

为了让我市的月饼更具安康特色，其实安康许多厂家乃至私营作坊也在努力，除了华泰今年研发了绿茶、木瓜、板栗、紫薯等4种特色月饼外，有几家私人作 坊还推出了木糖醇月饼，市场反应非常火爆。华泰下一步则计划把这些月饼做成日常消费的酥饼，然后统一包装宣传打造成安康的旅游商品，让外地的朋友在品尝安 康美食的同时记住安康这个地方。