聚合力量 重构格局—中国调味业大咖共谋产业未来

　　—2018国际复合调味料及调味食品配料产业峰会在沪举行

　　2018年6月14日，由中国调味品协会与上海太太乐食品有限公司共同主办的2018国际复合调味料及调味食品配料产业峰会在上海如期举行，国内外复合调味料及调味食品配料行业专家、企业代表、国内外交流学者等百余人共同出席峰会，峰会围绕中国复合调味料产业发展、食品安全控制、鲜味科学研究、国际发展机遇等诸多方面展开交流，共同探讨在新的经济形势下,复合调味料和调味食品配料产业面临的机遇与挑战。

　　大会伊始，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云开幕致辞并分析了现有经济形势下调味食品行业发展的特点与重点。他表示，在我国食品、饮料产业集群中，调味品行业的市场发展和消费升级越来越受到重视和青睐。目前我国调味食品行业，以市场为导向，结构调整成效显著，调味食品生产与市场开拓由量的增长转为结构性增长。以结构性改革为动力，调味食品行业的品牌集中度不断提高，在食品饮料产业集群中显露锋芒。

　　中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致词

　　卫会长认为，在未来的市场上产业推进和术业专攻将是调味食品企业发展的重点，也是市场优胜劣汰的基础。建议企业充分认识到资本运作要以产业推进和术业专攻为重点。循序渐进，不断向前。

　　“美好生活，其中一个重要标准就是百姓要吃得健康、吃得营养、吃得安全。”中国调味品协会复合调味料专业委员会主任、上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中在致辞中首先表达了一个行业代表的心声，其希望更多人能够享受到更鲜美的滋味，让鲜味最终成为代表全国消费者生活更美好、更幸福的符号之一。

　　荣耀中，是中国复合调味料行业由发展走向兴盛的见证者。1984年，他刚从国营企业辞职在北京创事业时候，接到的第一个任务，就是为中国刚刚发明的方便面研制一款调味包。当时，在中国味精和核苷酸等增鲜物质还没有被引进和使用，要解决方便面的复合调味料，同时提升200毫升汤汁的咸、鲜及其他香味，真的是一个难题。最后其经过反复研究、实验，最终解决味精鲜味的局限性实现了现有市场上调味料鲜味的突破，并于1985年通过科技手段开发了太太乐鸡精。

　　太太乐董事长荣耀中致词

　　30多年来，太太乐创造了鸡精产销量较为优秀的规模，并出口到全世界各地。如今以太太乐为代表的中国鲜味科学技术也领先于世界水平。“技术创新和发展不是排斥传统工艺，而是在传统工艺的基础上，运用现代生物工程技术通过科技创新保留食物的原滋原味，这是我们的历史使命和责任。”对于把鲜味科学当成毕生事业的荣耀中来说，复合调味料业行业方兴未艾还需要深入研究，他希望业界能够同行共同努力让中国调味料全面走向世界，让世界充满中国味道，让世界爱上中国。

　　此次大会上，中国调味品协会副会长兼秘书长白燕就中国复合调味料进行了《中国复合调味料发展概况及未来发展趋势》的专题报告。她结合中国调味料百强所统计的数据，对行业发展进行了深刻的分析，并对中国复合调味料行业的未来发展提出了具体建议。

　　中国调味品协会副会长兼秘书长白燕致词

　　此外，上海太太乐食品有限公司总裁张西强在大会上《“鲜满天下仍未已”-太太乐的过去、现在及未来》的专题报告中介绍，太太乐公司于1988年6月在上海成立，在过去30年的发展中太太乐在复合调味料行业中取得了傲人的成就。2016年，太太乐的全产品线突破了50亿元。30年来，累计的销量超过了130多万吨，使13亿人尝到了更鲜美的滋味，太太乐也被誉为“雀巢皇冠上最耀眼的一颗钻石。”

　　“2018年，我们将全速的向前。”张西强对太太乐2018年太太乐发展制订了“12345”方针，即一个要务：要增长；二个方法：完美执行，持续创新；三个人群：4亿大妈、4亿网民、4亿农民；四个品牌：太太乐、原味鲜、天天旺和美极；五个市场：零售、餐饮、农村、电商和出口。

　　对于太太乐的未来，张西强表示，要做好三件事，一是核心制胜。把核心产品做好、做深、做透、做到极致；二是渠道精耕。进行广泛的分销，完美的执行，定制化服务，细分市场，数字化精准营销；第三是多元化发展。做好除了太太乐之外的其他的子品牌，实现多品牌、多品类和多渠道的集团化产业发展，朝着百亿的目标奋进。

　　太太乐总裁张西强致词

　　在《聚合商业力量重构产业格局》圆桌对话环节，太太乐副总刘兴罡分享了太太乐的营销实战经验。据他介绍，为了让偏远地区的消费者尝到鲜美的滋味，太太乐做了一个“百城千县”行销计划，为了更好地推进餐厅营销，太太乐建立了餐饮的俱乐部。今年的目标则是将50万个餐厅加入他们积分的活动当中来。此外，刘兴罡表示“我们不仅仅是把鸡精卖给厨房，我们更多的想法是想让厨房的水准提高。”太太乐建立了烹饪的研发中心，对八大菜系中的一些流行菜和常用菜进行研究探讨，聘请国内外顶尖的厨师长时间的进行研究测试，并将菜品的制作工艺和方法交给应用厨师，应用厨师即到全国各地进行厨艺推广，提高整个餐厨行业的烹饪水平。

　　太太乐副总刘兴罡发言

　　在此次峰会上，来自中国、法国、加拿大、瑞士和喀麦隆等五国的专家和行业代表同时就中国调味料在国际市场的影响及如何拓展中国调味料在北美、欧洲、非洲和东南亚等国际市场进行了交流与探讨。对于中国调味料出口，上海太太乐有限公司董事长荣耀中分享了当年太太乐进驻美国市场的经历。据介绍，1992年，他带着两个集装箱的太太乐鸡精踏上美国，但在当时没有人愿意接受中国调味料。他们只好从摆地摊开始请大家品鉴，去一家一家推销。如今，太太乐在美国的中餐馆覆盖率较高。未来，太太乐的目标让世界30亿人享受到更鲜美的滋味。

　　对于中国调味料在国际市场上的拓展，张西强交流了三个思路，一是响应“一带一路”倡议，在当地寻找合作伙伴，推广太太乐产品。据介绍，目前已经取得了很好的效果。二是创新营销，开拓新渠道。三是抱团取暖，欢迎有条件出口的企业相互合作，共同开拓国际市场。

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编辑:韩涛