沸水加热袋装奶会铝中毒？ 怕凉温水泡泡就好

    3月9日，在高新四路上班的白倩雅在微信上看到一篇很多人转发的文章《意想不到的铝中毒》，提到沸水加热袋装奶会造成铝中毒。心有余悸的她准备去医院做孕前检查时查一下，她说：“我最近正在备孕，还特意多喝奶补钙呢，不检查难心安。”

    白倩雅今年28岁，记者在她的手机朋友圈里看到了这篇《意想不到的铝中毒》：小静因腿疼、排尿困难、反应迟钝、记忆力减退到医院就诊，开始被诊断为肾病，医生发现一个细节——小静每天都喝牛奶，并且习惯将软包装牛奶连袋放入滚水加热后喝。后来，小静被诊断为铝中毒。文中提出：牛奶的包装袋里有一层铝箔，只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开。在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下破损，铝箔中的铝析出，溶于牛奶。小静长期这样喝奶，最终引起慢性铝中毒。

    9日下午，白倩雅在医院里做了孕前微量元素血液检查，但其中并不包括铝元素的检测。白倩雅说：“医生说铝中毒有明显症状，他认为我的身体状况没有必要检查这个元素。”

    记者特意采访了西北大学无机化学与材料化学专业教授崔斌，崔教授说：“液态奶的包装材料用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。这两种材料是安全可靠的。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时会分解和变化，普通水煮沸的温度不足以让聚乙烯膜溶解、破坏。而铝材料本身也比较稳定，简单煮沸不会进入食物中。但铝箔包装的牛奶，不能在微波炉里加热，会损伤电路。

    崔教授同时表示，从营养的角度来看，加热时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的营养价值。加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，钙质会变成磷酸沉淀，维生素则会大量流失。所以，牛奶最好不要加热饮用，如果实在怕凉，温水泡泡就好。