《西安日报》：我省出台新政加强学校食堂食品安全监管

记者日前从省食药监局获悉，为预防校园食品安全事故发生，该局和省教育厅日前联合印发了《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》，对学校食堂餐饮服务实行许可制度，学校食堂食品安全工作实行校长负责制，并建立学校食品安全责任追究制度。

建立学校负责人陪餐制

按照《办法》，学校食堂应以学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理许可证，并依法承担食品安全责任。校长是学校食堂食品安全主要责任人，要配备专职食品安全管理人员。学校统一为学生从供餐单位订餐的，应当从具有集体配餐资质的合法企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验，签订食品安全责任书。实施营养改善计划的学校食堂，应由学校自主管理，不得对外承包，并建立学校负责人陪餐制，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

《办法》要求，教育行政部门应与学校签订食品安全责任书，并建立学校食品安全责任追究制度。对违反规定、疏于管理、玩忽职守，导致学生发生食物中毒事故，或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的，追究相应责任人的责任；构成犯罪的，追究其刑事责任。

严禁高校外的学校食堂违规加工制作豆浆

《办法》明确，食品药品监督管理部门应建立学校食堂、供餐企业（单位）食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，并把学校食堂纳入食品安全重点监督检查对象，依法重点查处无证经营、超期限经营和超范围经营，转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证等违法违规行为。

严禁高等院校以外的各类学校食堂制售冷荤凉菜；严禁外购即时冷食；严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、豆浆等高风险食品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

要采用安装透明玻璃隔断或通过视频传输等形式，大力实施“明厨亮灶”工程。鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，提高学校食品安全保障水平。（王燕）