美食达人私房秘笈 100%惊艳年夜餐桌的不二味道

    这些年，私房菜渐渐被标签化为价格高、难度高的餐馆菜。其实私房菜在伦家的眼里是最简单朴实的存在，是属于家的味道。大家想，在特定的厨房空间内，投入特定的私人时间，享受慢下来与食材沟通的快感。

    爱吃的主儿在某种程度上都是恋味者，类似某种强迫症，对于某种食物味道因爱上瘾，有过专注的追求。所以倒数着假期将至，渐入放松，熬制私房美味。年夜餐桌，让心爱的TA们恋上你的专属味道。

上海私房酱牛肉-冬季暖身 by 肥小菇

    用料：

    牛腱子肉1000g、生抽30ml、赤砂糖20g、八角2个

    做法：

    1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮

    2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10 分钟左右

    3.将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水

    4.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖

    5.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽

    6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热

    7.约30分钟之后，调为中火

    8.期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁。

私房黄焖鸡__妈妈的味道 by 草莓漫食

    用料：

    去骨鸡腿肉700g、胡萝卜一根、土豆一个、青椒一个、盐适量、黄冰糖15g、生抽4茶匙、老抽一茶匙、八角一个、丁香六粒、白酒一茶匙、生姜一块、甜面酱一茶匙、鸡汤（可用水）适量、香菇适量

    做法：

    1.将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块

    2.将香菇，土豆，青椒，胡萝卜切块，姜切片

    3.锅中加油，放姜片炒香，放入鸡块，煎到两面金黄

    4.倒入鸡汤，没过鸡肉两厘米，放入香菇，生抽，老抽，黄冰糖，八角，丁香，甜面酱，白酒大火煮开

    5.撇去泡沫，转小火6.加入土豆胡萝卜，小火炖30分钟，加适量盐，再炖10分钟，起锅时放青椒，就可以吃了