陕西美食：大荔县下寨镇名小吃 “油桶底”
4月14日，大荔县下寨镇新建村60多岁的赵雪梅老人和她的搭手为我们展示了当地有名的小吃“油桶底”，那颜色、味道、干黄酥脆，吃起爽口。
西部网讯（通讯员 李世居） “我们新建村地处下寨镇沙苑腹地一带，过去也叫东马村、西马村、据传说是唐朝放马的地方，油桶底说不定是那时传到这里来的， 至于流传了多少年谁也说不清”，村上已77岁的马建奇老人告诉记者，说小时候他母亲做“油桶底”的打他记事时就在村上出名的，手艺还是跟她外婆学的，你想想该有多少年了，这一代群众家家都有做“油桶底”的手艺和习惯。一般都是每到节日，或者家中来个亲戚、招呼新女婿都少不了做个“油桶底”，就连周围的食堂也把“油桶底”作为招牌小吃招揽吃客，生意旺盛。为啥要叫“油桶底”，顾名思义，当地有一种说法，就是过去的油不多，仅剩下桶底的一点油，想炸油饼油又不多，只能用油桶底的一点油抹在锅底烙，所以就叫“油桶底”。
为准备在“中国·大荔首届美食旅游文化节”上大显身手，4月14日，大荔县下寨镇新建村村支书吝茂岭把60岁的赵雪梅请来，把她做了40多年“油桶底”的手艺展示了一番，让在场的人们打开眼界。先是用上好的白面，用开水烫面、合面，揉到有劲道的时候，在把面醒好，然后擀成薄如纸的面体，放上葱末、茴香、花椒等调料、淋上香油后卷好，再切成条状用手拧成麻花形状，用手压扁成10公分大小的圆饼，随后给电饼档涂上一层油，待油发热后把做好的饼放进去上下翻动，等两边皮黄烤熟后拿出，吃时用筷子挑起，那层层不断的”油桶底”，外脆内酥实在是好吃不过。据了解，大荔县下寨镇政府为把传统的小吃“油桶底”在4月24日举办的“中国·大荔首届美食旅游文化节”上打响，积极组织“油桶底”传承人忙着备战，把最好的功底手艺拿出来，一展身手，让游客吃在大荔、美在大荔。