一块牦牛肉冰箱放四年 不少市民家存放海鲜肉品超过半年

吃不完，不爱吃，但舍不得扔。30日，市民李女士发现两年前买的海鲜至今存放在冰箱。记者调查发现，还有市民将肉类在冰箱里一放就是几年，冰箱存放肉品超过半年的家庭占到相当比例。营养专家称，一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了，也超过了安全时限。冷冻肉哪怕时间不过期，安全营养也大受影响。

昨天上午，家住西安南郊的李女士整理冰箱时，看到冷冻仓里的一大包没有吃完的海鲜，本想扔掉，却因舍不得又放回冰箱。她说，这些海鲜是2013春节前买的，吃了一次之后，孩子觉得不好吃，就放到冰箱再没有动。前一阵子，她整理冰箱时看到后本想扔了，却又觉得可惜，想着放在冰箱里不会变质。

记者随机采访了16位市民，其中11位表示，家里冰箱里存放有超过了半年时间的吃不完和不爱吃的食品。一位姓林的中年女子说，她家冰箱里至今存放着一块2011年从青海买回来的牦牛肉，吃吧，觉得味道不好，扔了吧，又觉得牦牛肉少，也来得远，舍不得。她都怀疑这块肉已经变质了。

西安营养学会公共营养师分会委员王敏说，食物的腐败变质和微生物的破坏是有关系的，人们把食物放到冰箱，可能起到抑制微生物生长和促使部分微生物死亡的作用。但这只是阻止微生物繁殖，不能彻底杀死微生物，一旦温度升高，微生物会逐渐恢复繁殖。家里用的冰箱不是一个完全密闭的环境，人们经常要从里面拿出食物，又要放进去一些新买的食物，随之，冰箱里的温度也会变化，从而增加了微生物生长的机会。

西安营养学会公共营养师分会委员谢沙提醒市民，冷冻肉，优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，可以保存一年左右。肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。冷鲜肉，最好在24小时内降为0-4℃，保存期限3-7天。时间长或者温度不够会导致蛋白质分解、脂肪的氧化、B族维生素的损失等。冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，在安全、营养和口感方面也会大受影响。

记者赵丽莉实习生王倩茹王未