创建肉源性鉴定方法 让证据替百姓说话

来源: www.sxsf.gov.cn

——第四军医大学法医物证司法鉴定所

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济发展和和谐社会构建的大局。当前食品安全事故频频发生，市场上的烤肉肉源也是鱼龙混杂，“挂羊头卖狗肉“的现象也不鲜见。

许多市民吃烤肉时，发现本应很有“韧性”的烤牛、羊肉，轻轻一夹便碎成几块，而且吃起来一点牛羊肉味也没有，不由得怀疑：“烤的到底是啥肉？”明知道肉是假的，可苦于拿不出具有法律效力的鉴定结果只能不了了之。面对这一困惑民众的问题，第四军医大学DNA分型中心建立了一套切实可行的动物肉源性鉴定方法，能快速准确地鉴定出肉类的动物属性，这为广大民众以及打击食品安全犯罪的执法民警解决了一大难题。
　　曾在2012年12月份检测出西安市20家小竹签烤牛肉用的是猪肉。2013年5 月，陕北送检24分牛羊肉到第四军医大学DNA分型中心鉴定，结果11份不合格。主要体现在：30%羊肉混合70%其他肉，冒充纯羊肉；用猪肉鸭肉抹上牛羊油，冒充牛羊肉；病狗肉病猪肉等问题肉，冒充合格肉。

目前，第四军医大学DNA分型中心继续为各大超市、火锅店、公安、工商及个人所送检的肉类样本进行检测，为民众解决实际问题。

来源：厅鉴定处