自制肉丸糊辣汤 比卖的都好吃
13.11.2014 15:25
本文来源: 中国在线
导读： 今与朋友们分享一个做肉丸糊辣汤的好法子，想学就速来围观！
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。那麻麻的味道，再来上一勺油泼辣子，配个饦饦馍，僚咋了！
今与朋友们分享一个做肉丸糊辣汤的好法子，想学就速来围观。
肉丸糊辣汤
主料： 牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱姜。
配料： 淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、料酒。
做法：
1.先来牛丸制作，准备原料；
2.葱姜泡成葱姜水；
3.牛肉剁成馅；
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量；
5.加入料酒一大勺，葱姜水适量；
6.用手摔打上劲；
7.慢慢加入淀粉，直至可以成形；
8.搓成长条状；
9.用手揉成指甲盖大小的丸子；
10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的Q；
11.锅中座水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的；
12.水开下肉丸；
13.煮上3分钟成熟即可；
14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角；
15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小；
16.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整；
17.先下入不好熟的豆角和土豆；
18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟；
19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可；
20.慢慢分成淋入水淀粉；
21.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状；
22.加入肉丸；
23.喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
本文来源: 中国在线
13.11.2014 15:25