“软黄金”黑枸杞功效有那么神吗

功效“神奇”、营养丰富的食品，在中国都有着巨大的群众基础，也就有了巨大的市场号召力。从燕窝阿胶到螺旋藻，从虫草极草到玛卡……最近的热门无疑是黑枸杞。

黑枸杞，生长于青海格尔木大草原上的野生植物。这种草原防风固沙的重要植被，成了外地淘金者们的摇钱树。有媒体报道，从8月10日开始，超过5000人的各地抢摘者，洗劫了草原上超过300万亩草场。有商家宣称，野生黑色枸杞能降压、降脂、降糖、抗疲劳、抗衰老，还能抗癌，其干果的市价一度被炒到三四千元每斤。那么。黑枸杞到底是什么？是否真的有那么神奇？记者采访了 西安 营养学会食品安全中心副主任张婳。

关于黑枸杞的传说

传说，古代北方的猃狁部落举兵袭周，周文王姬昌数次发兵征伐，屡屡受挫，遂派名将南仲前往朔方驻守边疆，“天子命我，城彼朔方”。南仲在朔方御敌之时，不慎因伤身染恶疾，药石无医。一无名老者赠玄色(黑色)枸子，得之，日日嚼食，身轻而愈。时至猃狁大败，得胜而归，献枸于姬昌。文王食之，大悦，赞其味甘健体，乃天之神果，遂将玄色定为天子之色。

于是，便有人以此古由大做文章，将黑枸杞奉为青海神物。随着技术的发展，有好事者拿着黑枸杞稍作成分分析，也得出了“营养极其丰富”的结论。其富含的钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠各元素对维持人体的正常生理具有重要作用，与红枸杞相比，黑枸杞中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于其平均含量，钾、锰的含量远低于其平均值，钠含量与其基本相当。《维吾尔药志》记载，维吾尔医生常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等，民间用作滋补强壮、明目及降压药。《四部医典》、《晶珠本草》等藏药经典著作记载黑枸杞用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等，且药效显著。

黑枸杞借着花青素火了

不过，“营养丰富”显然不能成为大家暴掠的动机，黑枸杞最大的卖点在于——富含花青素。据称其花青素含量是蓝莓的8倍。来源于百度百科数据：黑果枸杞含花青素3690mg/100g，而蓝莓含花青素330—3380mg/100g。

记者在不少电商平台看到，黑枸杞干果销售十分火爆，而50克/份的销价在100元－300元之间不等，也就是说，其销售确实高达1000－3000元每斤。在相关产品宣传页面，商家对黑枸杞的功效介绍已经趋于“万能”：有的称其为“美容圣品”，有的直接说“黑枸杞可抗氧化，防衰老，预防癌症，补血安神，改善睡眠，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统”；即使是最保守的产品说明，也称黑枸杞具有“防衰老，美容，提升免疫力”的功效。因此，在张婳看来，部分对于黑枸杞宣传中所说的功效，基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。

解密“神奇”花青素

但花青素有那么神吗？黑枸杞之中确实含有不少花青素，并且被称为“花青素之王”。实际上，大多数高等植物中都含有花青素。黑枸杞之外，紫薯、茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。

此外，花青素对于人体健康有什么样的好处确实吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。所以人们自然想到花青素可以抗癌。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。主流科学观点认为，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。意大利的研究人员曾进行过一些“病例-对照”研究，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。

有说法称，花青素可以清除人体内的自由基以此做到抗衰老的功效。其实，清除自由基所号称的抗衰老效果都建立在美国科学家哈曼在1956年提出的衰老的自由基学说基础上，虽然理论很丰满，现实却很骨感。从上世纪50年代到现在，所有以抗自由基为手段以期抵抗衰老的有关实验最终结果都是阴性(也就是无效)，有些甚至还发现对人体有害。近年来一些研究甚至完全推翻了自由基理论，认为自由基可以延缓衰老。

日常摄入食物种类越多越好

目前，市场上的黑枸杞多以干果食品的形式出售。实际上，根据国家法规，并不允许任何食品宣称治疗或预防功效。此外，记者在国家食药监局在线数据查询系统中查询国产保健品，发现还没有任何关于黑枸杞的保健品资料。

张婳认为，现实中，很多天然食物都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，都对健康有好处。在实际生活中，完全没有必要去追究哪种水果蔬菜或者植物有什么“特定功能”。实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。即使营养被证明很丰富，决定蔬菜水果或者植物有益作用的，不是其中的含量有多少，而是所吃下去的总量有多少。除非是真的“不差钱”，否则没有必要去追逐那些“物以稀为贵”的名贵品种。

张婳建议：“每日摄入的食物种类越多，我们从食物中获取的营养成分和抗氧化作用的植物活性成分越全面。摄入单一的食物，往往不能解决像疾病一类的复杂问题，我们还需科学客观的看待食物本身，从自身的生活习惯、饮食习惯着手来预防疾病。”本报记者石喻涵