机关食堂大厨比拼“节约” 指定菜土豆丝

17.11.2014  00:26

比赛现场,参赛选手正在用边角料进行拿手菜品热炒 记者 侯智摄

昨日,一场特殊的烹饪大赛在市政府食堂内举行。土豆丝、蒸包子是指定比赛菜品,每个参赛队还必须要有一道边角料做的菜。原来为了厉行节约,创新易于推行的“实惠好吃”菜品,全市机关事务管理系统举行了第一届炊事人员烹饪技能大比武。

来自市政府、市委、市人大、市政协以及各区县以及开发区25支参赛队伍120余人参加了比赛。参赛菜品100余道,参赛面点96种。记者在现场看到,后厨气氛紧张,正在进行面点项目。蒸包子、炸油饼、调凉皮……各队伍忙得不亦乐乎。

每个队要在指定时间做菜品和面点共9道,其中土豆丝、鱼香肉丝、蒸包子、边角料菜等是指定项目。此次市机关事务管理局专门从 陕西 饭店餐饮协会邀请了七位顶级专家。

为了让边角料变得更好吃,各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中,有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭,还有豆渣饼、鱼香菜根等。鱼香菜根用的菜花根,虽然样子不起眼,但经厨师创新,口感特别,不少品尝的人都啧啧称赞。

粗菜精做是本次大赛的要求,要求用家常原料来做。并实行“节约、安全、环保、营养”的原则,比赛的菜品要营养均衡,并不许使用复合型调味品。记者在现场看到的都是家常菜和普通面点。