“黑早餐”混进招牌餐饮店

02.11.2014  06:48
核心提示: 为了节省成本,西安早餐市场出现“拼凑”店面的早餐点,早餐点只要付房租、平摊管理、水费等费用就能享受店面桌椅场地资源。而不少店主为了追求利益最大化,悄然做起“二房东”。记者走访发现,“拼凑”早餐点没有任何资质就可开张做生意,这样的早餐点食品安全监管无从谈起。

为了节省成本, 西安 早餐市场出现“拼凑”店面的早餐点,早餐点只要付房租、平摊管理、水费等费用就能享受店面桌椅场地资源。而不少店主为了追求利益最大化,悄然做起“二房东”。记者走访发现,“拼凑”早餐点没有任何资质就可开张做生意,这样的早餐点食品安全监管无从谈起。

直击早餐点借门店做生意

记者连续几日走访西安早餐市场发现,除了遍布大街小巷的流动摊点外,许多有证或者无证的商家,纷纷盯上了一些不经营早餐的餐饮店铺。虽然自己没有合法的手续,没有规范的经营点,也没有属于自己的餐饮品牌,但可以拼凑用“房东”的东西。原本的流动商贩因此有了合法的“外衣”,早晨不营业的餐饮店也有钱赚……

记者采访发现,如此经营的早餐点,在西安大街小巷不在少数。在西安市东关南街大新巷里,记者就发现了许多这样的早餐点。往东走,沿途多家早餐店前几乎都围满了人。无论门头挂着卖海鲜的、面馆或者冒菜店,狭小的门店前面都是早餐点的场地。早餐摊位很简单,炉子、食品,或者门口支起2张桌子就行。在一家门头挂着“烤肉”的门店前,是一家卖胡辣汤和油茶的早餐点,2名中年妇女正在忙活着。“这里的早餐都是租人家的门面,哪有统一服装,戴卫生帽子、口罩。早上卖完,店家还忙着中午的生意呢。”正在此处吃胡辣汤的市民说。

现象只要交钱门店可保“安全”

走访“拼凑”门店时,记者发现,按照规定,餐饮店内必须悬挂卫生许可证、工商营业执照,以及健康证,但多家门店墙上并没有这些证件。东关南街一家面馆店主表示,前不久才把店面门脸地方租给一个卖早点的,这条街上,大部分店家都没有贴营业执照,也没人管,这两天食品药品监管部门才发了一张小餐饮的宣传画,让各门店贴上。据多家“拼凑”早餐点摊主表示,只要交钱,不用办理任何证件,就可以借着门店做生意。“我店里办的有卫生许可证、健康证,你租我的地方,不用自己办证,没有人检查的。”一家肉店老板说。

原因“拼凑””店铺双方资源共享

“拼凑”店面双方是如何合作的呢?据一家“拼凑”店店主介绍,现在开店成本很高,以大新巷20平米的店面来说,店主的费用包括转让费10万,月租3000元,需要年付且要多交一个月房租作为押金。如果是十字路口等一些地理位置优越的店面,费用会更高。店主按时段将店面转租给早点摊,除提供经营场地外,店内桌椅、冰箱等资源可共享。而作为“拼凑”店面的摊主,只需承担每个月1000元-1500元的房租,电费用多少缴多少,水费、管理费平摊。当记者问道是否需要健康证等相关证照时,该店主称,如果有就最好,没有也没关系,因为店中已经办理了相关证照,工商、食药监部门来检查时,可以使用店里的手续。

西安餐饮市场为何出现“拼凑”店面现象?一位多年经营餐饮生意的业内人士告诉记者,追求利益最大化促成了这一现象的发生。现如今许多餐饮店都存在这种情况,因为餐饮店中出售的食品不同,造成了经营时间上的限制,如一家普通的炒菜店,一般情况下只有中午或下午才会有人消费,但房租费是按月收取,为了充分利用场地,选择将店面再次转租给早餐经营者,从中收取一部分租金。

“拼凑”店面店主是主要责任人

作为“拼凑”店铺,一旦出现食品安全问题,责任到底该由谁来承担? 陕西 睿诚律师事务所律师韩斌表示,经营主体是门店店主,当他将门店按时间段转租给早市、夜市来经营时,这些承租方和店主就成了雇用关系,简单地说,就是作为店主的内部员工而存在。而作为门店店主在经营时,食药监管理部门发放的卫生许可证等,都是按照该店核准发放的,所以,一旦发生食品安全问题,店主是主要责任人。

有人提到的“拼凑”店面现象是否存在商标侵权?韩斌表示,这个问题不存在。

参与方式:热线电话:965369 三秦网 : www.sanqin.com 微博:新浪、腾讯官方微博@三秦都市报的#西安街头早餐安全大调查 #的博文 文/本报记者郑伊琛实习记者白圩珑图/本报记者张强