一碗擀面皮 闯出就业路
自主创业的李栋
大学毕业生李栋，到西安小吃店当学徒虚心向老师傅求教学艺。学成出师后，他向父母借款5万元，到兰州经营 陕西 小吃，从卖宝鸡擀面皮做起，淘得人生第一桶金。三年后，他办起了三家连锁店，靠自己的努力，站稳脚跟，还清了债务，闯出了一条就业之路。
大学生“卖擀面皮肉夹馍”创业
今年三十出头的李栋，出生于陕西宝鸡凤翔县一个普通农民家庭。2004年，他考入陕西工业职业技术学院物流管理系。在西安上学期间，为减轻家庭的负担，他利用节假日做家教、寒暑假到餐馆饭店打零工挣生活费。2007年7月，大专毕业后，他只身一人南下苏州、深圳等地，在民营企业从事管理工作，积累了一定的经验。
2009年5月，李栋背着简单的行囊，来到甘肃省兰州市，到二手自行车市场花50元买了一辆自行车，走街串巷，考察市场。然后，通过父亲筹借了5万元做启动资金，以每月3300元的价位，在兰州市张掖路步行街租了一间门面房卖宝鸡擀面皮。开门营业第一天，他以每碗2.5元的价格，一下卖出了200碗擀面皮，除去成本净落200元，激动的他一晚上都没睡着觉。第二天，他起个大早，骑着自行车，备好调料和食材。当天，一下卖出了300多碗擀面皮。就这样，每天的销售额逐步攀升，最多一天卖出1000多碗擀面皮，短短的4个月时间，就挣了3万多元。
艰苦创业 一年只休息15天
为了适应市场，扩大经营，2009年10月，李栋决定回到西安当学徒，专门学习做陕西小吃，从和面揉面开始，学打饼，做肉夹馍，然后，学拉面、扯面，做油泼面，砂锅等等。每天早上，不等师傅催促，他早早来到餐馆，生火和面打扫卫生，师傅被他的勤奋所感动，将自己的厨艺倾囊传授，仅仅用了10个月时间，他就成了行家里手。
2010年10月，李栋回到兰州，在城关区雁滩家具市场附近，租了一间门面投资3万元，开始经营陕西小吃油泼面、擀面皮、肉夹馍、醋粉、砂锅等特色食品。为了保留陕西小吃的特殊风味，李栋的小店所用的辣子、食醋、调料都是通过快递从宝鸡家乡邮递而来。女朋友小侯这时也辞去了在宝鸡的工作，给李栋当下手。每天，他们从早上6点半，一直忙到晚上10点半打烊。没休过一天假，直到过春节才从大年三十歇息到正月十五。由于风味纯正，李栋的特色小店每天的营业收入平均达到700多元，最好的一天收入高达2000多元。2012年，他们还清了所有的债务，并雇人开了两间陕西小吃连锁店。
家庭遭遇变故 他挺身而出
就在李栋创业期间，2013年，他的母亲因患脑溢血不幸去世。2016年10月，他远在老家宝鸡凤翔的父亲又遇车祸，右胳膊和8根肋骨被撞断，躺在医院无人照管。唯一的妹妹正在上大学，家庭的重担一下压在李栋一人身上。他说：“当时感觉真是天塌下来了，妈妈去世了，爸爸又被撞成重伤，我再倒下了，这个家就毁了，就是再难再苦，我也要把这个残缺的家撑起来！”
为了照顾父亲，他只能暂时歇业，把两个分店盘给他人，回到老家照顾病重的父亲。这时，他还放心不下在兰州的妻儿，只能开着车子兰州、宝鸡两地跑。到今年4月份父亲身体完全恢复，他才放心回到兰州挂起牌子重新营业。
对于大学毕业生李栋卖擀面皮肉夹馍自主创业，西安工业大学人文学院郑升旭教授评价说，大学生就业也是“条条道路通罗马”，只要自己付出劳动，得到社会的认可，获得良好经济效益，就是好的职业选择，这里没有门第观念，也不分三六九等。与其追求缥渺的“高大上”，难以实现的人生目标，还不如脚踏实地，从基础干起，逐步向自己的目标迈进，这样才能避免走弯路。文/图本报记者杨立