主食产业化 陕西如何打通“最后一公里”

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图为西安爱菊粮油工业集团馒头、包子机械化无菌生产线。

    民以食为天。随着城市化进程加快和食品消费升级,消费者在经过了“吃得饱”的阶段后，正在追求“吃得安全”和“吃得健康”。目前陕西省粮食加工方向已经从最基本的入口安全，逐步转变为延伸产品，走向社会化生产、商品化供应，产业化发展模式。而与此同时，在当前的主食产业化发展过程中，“最后一公里”问题亟待突破。

     1 关中土著的“食物链”

    馒头、包子和面条，这是老李快40多年的饮食“食物链”。作为地道的陕西关中土著，老李有着绝大多数陕西人都有的特征，喜欢面食。

    “一天不吃上咱自个儿的面，心里都痒痒。”老李说，前段时间和媳妇旅游去南方5天，由于北南的饮食习惯差异，他几乎5天没见到面食，快想死那口面了。回来后，他连着吃了三天不同的面食才解馋。对于本地发展主食产业化，作为一个最普通的消费者，老李认为，在这个瞬息万变的时代，我们的面食也要不断更新、发展产业和特色。虽然钟爱面食，但希望陕西的面食能在现有的基础上有所创新发展，增加不同产品满足消费者的需求。陕西的面食也应该与时俱进，发扬光大，让世界了解陕西的文化历史，了解陕西的面食是那么的多姿多彩。在让本地消费者接受的同时，也是把秦人美食推广出去的绝佳时机。

     2 陕西粮企的主食产业化实践

    粮农集团是我省的重点粮油龙头企业，一直把构建“从田间到餐桌”全产业链、全供应链、全价值链战略格局作为企业的发展方向，其中主食产业化是粮农集团发展战略的重要环节，在集团一、二、三产业融合发展中，居于产业结构和产品结构优化升级的关键位置。2014年，粮农集团以西瑞集团为主体，启动了主食产业化发展步伐。

    在陕西粮农下属企业西瑞集团，几条馒头产品生产线正在运转着，这些走向市场的馒头很快便会登上消费者的餐桌。据介绍，这条馒头生产线于2015年7月正式投料生产，该设备生产的馒头内部结构、口感、风味、保鲜、卫生、安全性等多方面超越了手工馒头的品质，受到顾客青睐。目前，企业通过营销物流集团的渠道网点平均日销3万个，最高达到8万多个。几年来，集团经过深入广泛的市场调研，已累计投入科技和研发资金2837万元，研发推出了多款主食产品。

    陕西粮农集团副总经理潘智炎表示，现在，西瑞不仅有现代化的馒头生产线，还有西瑞杂粮系列产品。日加工110吨的杂粮生产线，投产25个杂粮系列品种，同时研发投产了具有营养均衡、同煮同熟特点的“西瑞米搭档”及“西瑞杂粮米粥”高端杂粮主食产品。联合其他高校和企业开发了西瑞谷物早餐和西瑞小麦胚芽粉。

    爱菊主食产业化是发展粮食全产业链过程中形成的以粮食生产基地化、主食加工工业化、营销供应社会化为主要特征，具有本地膳食特色的新型主食产业发展方式。

    在西安爱菊粮油工业集团面条生产车间、馒头生产车间和豆芽生产车间里，记者看到工人们正在无菌环境下加工各种粮油半成品，而大型的粮油工作机械臂也正在将刚刚灌装好的食用油装箱摆放整齐，准备运往市场。据介绍，西安市依托爱菊集团大力实施放心馒头、放心豆制品等放心食品工程，既延伸了粮油加工业的产业链，又构建了粮油及主食品安全链发展的新路子，受到了群众及社会各界的好评和肯定。爱菊集团副总刘冬萌表示，爱菊全产业链以生产销售“放心馒头”、“放心豆芽”为主，兼营面条、馍片、小食品等，各种主食产品普遍被广大群众所接受，市场需求不断增加，在获得良好社会效益和经济效益的同时，爱菊产业链正在逐步完成。

     3 解决产业发展的“最后一公里”

    据了解，今年，我省将在地市级政府所在城市全面推开主食产业化工作，力争2-3年内覆盖所有县城和建制镇；从品种上，今年重点实施馒头、面条、挂面等，明后两年逐步向豆制品、包子等主食产品延伸。从培育龙头企业、打造产业集群等6个方面全力推进主食产业化工作，解决主食产业“最后一公里”问题，形成了以放心粮油加工企业为龙头、以配送中心为纽带、以示范店和经销点为基础的粮油配送销售网络产业化体系，有效满足群众购买便利、使用放心粮油产品的需要。

    有关专家表示，主食产业化，要通过推进主食产业化发展，培育粮食产业增长的“乘数因子”，推进粮食产业“几何式增长”，打造陕西粮食产业的升级版，这是粮食行业适应经济发展新常态的必然要求，只有这样，才能解决我省粮食产业规模小、产业链短、加工业发展严重滞后，结构性矛盾突出等问题。

    据省粮食局有关负责人介绍，由于我省粮食供求形势复杂多变，主食产业化的大力推进，有利于更为及时、有效地把储备粮及时转化为主食制品，满足口粮供应，从而稳定粮食市场和价格。对于粮食企业而言，要改变“买原粮、管原粮、卖原粮”的传统经营方式，进一步搞活经营，提高效益和市场竞争力。陕西粮企必须加快转型升级，充分利用和挖掘现有的场地、设备设施、粮源和销售网络等优势，参与粮食产业链，盘活企业的存量资源，提高产品附加值和企业经济效益；要把推进主食产业化作为粮食企业拓展业务的有效途径之一，突破粮食企业发展困境，为粮食企业发展壮大注入新的活力和动力。（记者 郑昊文/图）

     点评

    当前，经济下行对传统粮油加工企业带来了冲击和影响，粮食高产能、高库存、高成本“三高”叠加，推进粮食供给侧结构性改革势在必行。近年来,我省主食产业化水平逐步提升,涌现出爱菊集团等在全国有一定知名度的主食加工企业，榆林、商洛等市在推进主食产业化方面也取得一定成效。然而，应清醒地看到，目前在全省推进主食产业化发展方面还存在一些亟须解决的问题：一些地方对推进主食产业化认识不到位、工作滞后，迈不开步子或步子迈得不大；主食产品加工大多仍是小作坊、摊贩式的生产经营模式，市场主体弱小，工业化、产业化程度低，安全卫生得不到保证；主食产业化整体水平不高、实力不强，装备和技术落后，产品市场占有率低，品牌知名度不够，缺乏自主创新能力。这些问题必须引起重视，并采取有力措施加以解决。

    推进主食产业化发展，既是城乡居民粮食消费需求升级的新要求，也是贯彻落实粮食安全省长责任制的重要任务。新一轮的军队后勤社会化改革，以及学校特别是高等院校、企事业单位的后勤社会化改革，都对主食制品有了较大需求，并越来越呈现出多元化、高端化、个性化的趋势。这不仅是推进主食产业化发展的重大机遇和内在动力，更是粮食部门贯彻落实以人为本执政理念的切入点和着力点。省粮食系统要把人民群众对安全、营养、方便主食产品的需求，作为工作的主攻方向，解决人民群众最关心最直接最现实的利益问题，让广大人民群众共享主食产业化发展成果，实现由“吃得饱”向“吃得好”跨越。