凉皮大会开通官网，全国首批30家品牌火热报名
【编者按：在过去的7年多时间里，陕西人凭海临风走访了全国30多个城市的近4000家凉皮商户，就是为了把松散的凉皮行业整合起来。截止2017年12月，凭海临风先生已成功召开了全国凉皮业西部(宝鸡)、东部(上海)、北部(榆林)、中部(郑州)、山东(济南)五大区域会议，及全国凉皮业走近三秦凉皮发源地考察团，近300余户全国各地商户分别参加了区域会议及考察团活动，部分商户还二次参加大会，全国反响热烈;近期，他开始筹备全国凉皮业大会在凉皮的故乡陕西的盛大落地，实现2010年他发起的首届凉皮文化节时提出的愿望】
近期，为展示中国凉皮流派，推广凉皮文化，提升品牌形象，探索行业发展模式，继2010年投资举办首届凉皮文化节后，由全国唯一一家凉皮业文化传播机构--凭海临风工作室，发起召集的全国凉皮业第一次全国代表大会拟在2018年初在西安召开，目前各项准备工作火热推进；日前，凭海临风工作室举办了新闻发布会，开通了大会的官方网站，正式接受商户的报名。
6年的愿望，从一片质疑到多家商户拥戴
据悉，筹办这次全国性的行业盛会，其实已历时6年之久;早在2010年首届凉皮文化节时，就有促进行业面对面大型交流的安排，因种种人为原因，未能如期举办;凭海临风工作室的掌门人凭海临风与凉皮结缘始于2010年，他当时在家乡汉中举办首届凉皮文化节，但参会规模却不尽如人意。面对有着很强地方特色和巨大消费市场的产业，凭海临风下定决心要做这个市场的“连接者”。
据了解，凭海临风先生过去曾在陕西的某机关工作，90年代辞去公职在南方创业，在南方曾经是成功的商人；过去，他的个人事业与亲友都不从事凉皮业，2010年，为了推动家乡特色小吃陕西凉皮四大花旦之首---汉中面皮的发展，他策划、投资了首届汉中面皮文化节，当时全国180多家媒体报道过这次盛会。
凭海临风回顾这6年走过的路颇多感慨，商户落后的观念与凉皮业群龙无首、互不往来的业态，都是一个个无形的困阻，让一路走来非常不易。
“刚开始的时候，我得先请凉皮商户们吃饭，他们才肯加入进来。”凭海临风说道，“记得2010年时，当时就有一个烟台的商户说，我也想来西安和同行交流学习下，你能报销车费路费吗？这真让我哭笑不得；那时候，凉皮业的招牌能有个成型的都不多；2010年凉皮文化节很多媒体采访我，问凉皮业都有那些品牌，让提供些店的门头图片，我动员了部分老字号想正式做个招牌，他们说，新招牌反而顾客不认可。
2010年凉皮文化节发起时，冷嘲热讽的不少，当时，三秦都市报首发凉皮节新闻后引发全国各类媒体关注，但现实的局面是一纸批文打了6次报告还是难产，商户的参与度不高反而质疑声一片；在最困难的时候，原来说好一起行动的部分商户退出了，还有一户在目前行业内发展不错的某商户，想当然的认为凉皮节没有搞起来，是政府给我了钱被我贪了，直接指责我，他却忘了在凉皮节的前期新闻推广中他才是最大的受益者，这种悲愤心情7年了都历历在目。
开启商智，资讯先行。凉皮是中国北方最大的小吃族群，有近百万商户，可惜一直是商户间互不来往，政府引导与管理缺位，有行业无产业规划；如果要推进凉皮业的产业化，开启商智，就是必须要先行的基础工作；过去凭海临风也考虑过办理网站的形式，但行业发展极不均衡，小商户居多，同时行业资讯与文化，都需要在与商户面对面交流时挖掘，在具体对接中有份看得到的载体，效果会好很多。
为了走近商户，培育商户的发展理念，凭海临风通过自办的《凉皮部落报》、《汉中面皮报》等公益性读物，报道凉皮业四大流派及区域流派资讯，推介行业创业英雄，挖掘与传播凉皮文化；这些凉皮业系列公益报不定期编印，面向凉皮业商户直投，不收取任何费用，也不接受商家广告赞助，保持公益性与独立行业观察视觉；这些公益报的编辑与刊印及发行成本，都由凭海临风自筹与承担；一份报的编印与投递成本大约都要1万多元，虽然有付出并无金钱方面的直接回报，但通过系列公益报持续推出，开启凉皮业商家商智、增进行业交流，凝聚行业合力，推动产业发展，已有了很好的行业好评。
这些年，凭海临风先后策划举办过2015安康全国凉皮业首次凉皮文化专题晚会，2016汉中面皮之乡---南郑-新集迎新春文化晚会，及汉中面皮发源地--城古上元观座谈会，走访过全国近3800多家凉皮业商户，自投资金上百万推广、凝聚、整合全国凉皮产业。
单在2016年凭海临风就组织召开五次行业大型交流盛会，三次区域品牌发展年会，还手把手的为3家品牌的发展零工资的指导与具体管理，这种付出在前、不求回报的担当精神，凝聚了一批行业发展力量，凭海临风事实上成为大家公认的全国凉皮业发展的领航者。
为推动全国凉皮业发展，凭海临风还策划、联合全国多家媒体采编、发布推介凉皮业品牌，很多品牌在当地都有很强的影响力，通过这次强力推广，第一次走进全国视野；(郑州)曾先生热米皮、(榆林)张宏超擀面皮、、(宝鸡)禾千未槟豆热米皮、(西安)云老四凉皮、(兰州)邵家吉宴武威面皮、(郑州)豫王三米皮、(汉中)东门桥邓家面皮、(安康)永尚客凉皮、(淄博)向家凉皮、(汉中)丙丁香热米皮、(榆林)尝给哈八珍擀面皮、(济南)秦阿三大米面皮、(荷泽)雪明米皮、(汉中)蒋家槟豆面皮、(上海)皮行天下新派凉皮、(汉中)邓惠明面皮、(怀化)包兄凉皮大王、(��州)一家凉皮等首批三十家品牌已火热推出；部分已体验到品牌推广的重要性，申请第二次品牌报道。
在2010年首届凉皮文化节巨大舆论思潮推动下，一批行业精英已发展起来，从而刺激与带动了另一批追随者模仿跟进；经过这几年努力，越来越多的商户从怀疑到认可，开始主动加入。
在近2年的各地考察中，目前基本都有高规格接待，平台的公信力已空前强大；部份商户还会座飞机不远千里到汉中来见一面，只为谋求理念的认同，不乏行业大的品牌老板；从2013年起，凭海临风先后再度走访了全国3000多家商户，建立了已有2000多户的凉皮商户交流群即时交流平台，通过旗下的《凉皮部落报》、《汉中面皮报》等公益性行业资讯读物，促进了行业的信息交流与对接;商户开始意识到小凉皮不再只是养家糊口的手艺，也是能发展大事业的舞台，随之而来的观念变化与进步，举办首次全国凉皮业的交流盛会时机已经成熟。
大会的初步安排，从面对面交流到全省巡回观摩。
全国凉皮第一次代表大会会务负责人谢小姐介绍说：
本次大会安排有二天半的交流座谈；在大会开幕前将有精彩的专版文化晚会；在座谈会上，将全景式展示全国凉皮业各区域流派，解读全国凉皮业发源、分布、经营模式与未来发展，部份优秀品牌包括互联网凉皮品牌，将登台分享自己的创业故事与心路历程；在大会召开期间，我们将邀请全国20多个凉皮流派制作高手表演传统制作技艺，并举办凉皮盛宴品鉴大会。
在大会座谈交流环节进行完毕后，我们将组织正式代表从西安出发，沿西安--安康(安康蒸面)--汉中(汉中面皮)--宝鸡(擀面皮——--秦镇(秦镇米皮)一线，考察陕西凉皮的四大发源地原生态环境与制做技艺，并对部分行业领军品牌观摩。
2016年10月，我们曾组织40多家的全国凉皮业走进三秦凉皮发源地考察团，对陕西凉皮第一次规模化观摩，很多商户虽然从事凉皮业多年，但与发源地品牌接触还是首次。
将海选全国百家品牌，首批30家品牌火热报名
会务负责人谢小姐说：本次大会将在2018年初在陕西省西安正式召开，现在已是火热报名阶段，由于全国凉皮商户有百万之多，所以在各个区域有规划名额限制和参会的品牌规模与影响力等客观要求，本次大会正式代表暂邀请100名，正式代表需要在区域内有一定的规模和影响力。
来自吉林长春的禾沃凉皮是当地较有规模的凉皮生产厂，在2年前就提交过报名申请，这2年举办凉皮区域大会时因病没法参加；这次全国凉皮大会他早早的就报了名。
而来自河北廊坊的黄牛娃面皮，日产凉皮50吨、在北京有上千个流通网点，十一月中就开车到汉中，与凭海临风沟通了自己的发展思路后抓紧报了名。
前期我们通过区域大会的方式，对凉皮业各地商户有个初步的了解及价值观的判断；全国凉皮业大会不是比拼谁的规模大小，而是筛选一批发展价值观相近的品牌共聚一堂谋发展；2010年前，全国凉皮业基本都是小店＋夫妻店式经营，谈不上规模与实力太大差距；很多品牌也都是在2010年凉皮文化节的推动下发展起来的。
对于多年来与我们平台有互动，也支持与理解平台发展意义的部分商户，我们这次也给予50户的列席机会；列席类代表没有对品牌规模要求；本次大会将汇集一批对凉皮业有共同的发展理念和热情品牌，此次大会将对参与的商会进行重点指导与扶持。
配套社交互动平台三秦会将正式成立，为凉皮业构建朋友圈
在举办凉皮业全国大会的同时，凭海临风工作室计划推出自己的凉皮业会员系统。针对做品牌连锁的凉皮商户，将有针对性地提供管理咨询和宣传推广服务。
凭海临风说：对像凉皮这样的陕西特色小吃来说，过去长期是以味道为立足前题的经营导向，然而多年来坚持下来的老字号却多做不强又做不大，第二代往往改行不愿接手；凉皮作为陕西的特色小吃，其产业化、品牌化发展程度依旧较低。“接触我们这个行业，会发现很多不可思议的现象。比如陕西是凉皮的起源地，无论食材、工艺还是种类都没得说，但相比周边的河南、河北、山东等省，陕西凉皮业的发展差人家一大截。”味道不是不重要，而是在如今新的消费环境下，打法要升级。“我们要依托味道做长产业链，打好文化牌和管理牌。
凭海临风有些感慨地说道，“凉皮业内部需要相互交流，凉皮业需要有自己的合作平台，这样整个产业发展才能跟得上消费升级的趋势。”我们将在本次全国大会时正式成立一个凉皮业高端人脉与社交平台----三秦会，为有志于发展的商户打造专属的朋友圈；这次凉皮大会的正式代表，都将转为三秦会的首批会员；而对于遍布全国的小商户，我们计划在全国打造18个后勤供应基地，统一供应食材、配料、服装等，从而让商户把精力投入到前台，做好品牌和服务。
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编辑:韩涛