陕铁职院多措并举以人为本打造师生满意食堂效果好

23.10.2014 14:33

本文来源: 教育厅

高校食堂作为高校后勤的一个重要组成部分，负责为全校师生员工提供卫生、味美、价廉的饭菜和优质的服务，是学校教学、科研、师生员工生活的重要保障。多年来，陕西铁路工程职业技术学院将提升高校食堂服务质量作为学校创建和谐校园的重要内容和推动学校教书育人、服务育人取得实效的重要抓手，综合施策，不断健全管理机构，完善各项规章措施，积极探索高校后勤管理育人的新路子，确立了“服务学院、服务学生、和谐发展”的管理理念和“一切为了学生”的服务理念，以“改革、发展、稳定、和谐”为工作方针，以重点做好餐饮服务工作为核心内容，在提升食堂服务质量，打造师生满意食堂方面取得了显著成效。该院食堂被省教育厅授予“陕西省高校标准化学生食堂”，荣获陕西省高校烹饪技术大赛白案金奖，代表陕西省参加第二届全国高校烹饪技术大赛白案组比赛获得银奖殊荣。 ——健全管理机制，提供制度保障。 该院按照省教育厅办好学生食堂的要求，狠抓餐饮服务管理工作，把提高饭菜质量、稳定饭菜价格、办好学生满意的食堂作为学院的一项重要工作，常抓不懈。该院成立了院领导担任组长的饮食领导小组，制定了各项管理规章制度，定期召开主管部门、学生代表、学生干部专题会议，认真研究学生食堂服务管理工作，征求学生意见和建议。领导小组每周深入学生食堂检查指导，及时掌握信息。建立了党、政主要领导深入学生食堂和学生一起用餐的工作制度，每学期定期研究学生伙食工作。认真听取主管部门关于切实做好伙食工作的专题汇报，现场解决实际问题。强化管理工作中的“一票否决”和“目标管理”制度，确保学生吃上物美价廉的放心饭菜。该院积极发挥学生伙管会对食堂的监督作用。学生伙管会每天对餐饮楼的卫生、质量、安全、价格进行全方位的检查监督，每周进行意见反馈。定期召开学生伙食管理委员会会议，通报当前蔬菜食品价格变动情况，听取意见和建议，接受评议和监督，及时整改，得到了广大学生的理解和支持。该院食堂狠抓标准化、规范化、制度化管理工作。食堂班组实施目标管理责任制，推行全成本核算。餐饮服务中心重视培训工作，周六指定为培训日，月月培训有计划。食堂班组执行每日晨会制度，定期召开民主生活会、员工大会，及时总结工作、安排计划。餐饮中心对食堂所有使用的原材料都实行集中统一采购招标，其中米、面、油采购进行集中联合招标，做到采购索证资料齐全，进货渠道正规可靠。
——建立多元化餐饮形式，满足师生饮食不同需求。 随着社会的进步，高校食堂所承担的功能也发生着微妙的改变。学生虽然不是高消费群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准已不能适应所有学生的需求。为满足不同口味学生个性化的需求，该院在餐饮管理中引入了竞争机制，丰富了校园的餐饮市场，各种形式的餐饮店有条不紊地布置在学院餐饮大楼内，每层都有自己的经营特色。另外，传统集约化食堂也不断推出特色窗口。该院食堂关注不同收入家庭学生的需求，关注不同地域学生的饮食和文化差异，建立了多元化的餐饮形式，满足了师生饮食的不同需求，从饮食习惯上将师生从“有的吃”解放出来，实现真正意义上的“有选择的吃”，初步形成了特色鲜明的“陕铁职院饮食文化”。 ——合理选拔人才，提高员工素质。 当前，高校食堂逐步与市场相融合，这对食堂人员提出了更高的要求。该院在每年年终进行的全员聘任制中，适时调整食堂人员结构，将合理选拔人才作为食堂工作的主要内容。近年来，该院不断加大对食堂硬件设施的投入，改善硬件设施，使其与学生规模相匹配。物价上涨过快期间，该院及时召开领导碰头会，研究对策。定期组织员工外出，到其他高校食堂学习先进经验，经常请餐饮工作的技术先进者给员工培训辅导，想方设法减少食堂服务人员的流动，尽量留住食堂员工中的骨干分子。
——以学生为主体，让学生直接参与食堂管理。 学生是学校食堂的最大消费群体，学生对食堂反应的好坏，直接决定了食堂能否和谐发展。该院十分重视学生参与食堂管理工作，积极为学生提供管理平台，建立了学生参与食堂管理的规章制度，让学生参与食堂日常管理工作会议，听取学生在食堂管理方面的意见。学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织，是联系食堂的纽带，最能了解学生的心声。该院食堂注重与学生伙食管理委员的合作，接受其监督管理，经常组织学生和食堂师傅一起去购买食堂物品，让学生了解食堂的运作模式及卫生状况。经常和学生举办一些有益活动，如我最喜爱的食堂师傅评选活动、厨艺大赛、学生厨艺培训班等。该院有关负责人表示，办好学生食堂，对构建和谐校园、营造管理育人的校园文化氛围具有重要意义。该院将坚持“以人为本、服务师生、和谐发展”的原则，进一步集思广益，鼓励、激发全体食堂工作人员的创新意识，听取师生对食堂建设的意见建议，齐心协力提升食堂服务质量，服务全体师生，打造师生满意食堂。 (责任编辑：黄晓青)

本文来源: 教育厅

23.10.2014 14:33

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