春节食材咋保鲜？家庭主妇教你不浪费
市民在菜市场买菜，准备过年。（梁萌摄）
虽然今年过年很晚，但是不少市民却早早开始准备起年货，诸如肉类、蔬菜、馒头、水果等丰盛的春节食材早已塞满了冰箱，这些食材要保存到过年期间再吃，那么应该如何正确保存这些丰盛的春节食材，让家人吃上健康的春节大餐呢？记者采访了几位家庭主妇，看看她们是怎样建议的。记者 凤晨 实习生 李裕兴
买年货时要看好保质期
很多市民为了准备春节佳宴不停地购买各种食材，以至于吃不完放过期，反而造成浪费。食物的存放是有保质期限的，所以最好提前列好购买清单，在保质期内将食物消耗完
。家住枣园小区的刘妈妈说，自家购置年货时，会先列好清单，然后照单购买，基本可以做到恰到好处。采购时不要受促销影响，买很多不需要的东西。
刘妈妈说，拿食用油来说，家里一般都会选择购买大桶装的油，油脂一旦开封空气就会进去，经常开盖进入的空气会更多。油脂很容易氧化，氧化了的油脂危害人体健康。因此，她建议大家，可将大桶油分装在小瓶里，以绿色或蓝色玻璃瓶为好，存放在低温、干燥和避光的地方。
鸡蛋保质期为1~2个月；肉类冷藏为1~2天，如果一两天吃不完则需要冷冻存储；罐头一类食品如果未开封，则可以冷藏一年；胡萝卜、芹菜冷藏存储1~2周。
所以诸如罐头、密封装的熟食一般打开后应尽快食用完，因为放的时间一长，容易发生变质。像一些新鲜蔬菜只要买够近期食用的就够了，买多吃不完蔬菜会变得不新鲜，食用对健康不利。
黄瓜等少数蔬菜喜温不宜放冰箱
刘妈妈说，很多市民赶上春节大促销，买回来一大堆食材，又一股脑全塞进冰箱，以为这样就可以保鲜了，但事实上需要看这些食材是否需要保存至冰箱里。首先，诸如芒果、香蕉类的热带水果，还有黄瓜、西红柿等少数蔬菜不宜放置于冰箱储存，这些食物喜温，室温通风保存即可，如果放于冰箱不会保鲜反而会加速变质。
菠菜、香菜等叶类蔬菜可以在菜叶上喷点水，把根部绑起来泡在水里或者用保鲜膜把蔬菜包好，根部向下放在通风阴凉处保存，经常换水，这样可以适当减缓水分散失，留住新鲜。
“萝卜最好带泥放在阴凉通风处，放进冰箱反而更容易坏。土豆放在冰箱中反而更容易发芽放在通风处即可。”刘女士说。
洋葱不能放在塑料袋里，可以放入网子内阴凉通风处，若是切过的洋葱则必须放入密封保鲜袋中保存。
常温下，黄瓜只能放三天左右就会慢慢变干，冷藏前可先将黄瓜外表擦干，放入密封保鲜袋中冷藏。西红柿存放时，不能重叠摆放，重叠的部分容易腐烂。
巧克力干果类室温存放即可
蜂蜜不需放在冰箱储存，由于蜂蜜在低温下会析出结晶葡萄糖，长时间放在冰箱内，蜂蜜会产生结晶体，既影响风味也容易让人误解为变质。
巧克力干果之类也不需存放于冰箱内，巧克力适宜在室温下存放，长时间低温也易出现脂肪结晶的情况，瓜子、花生等干果更需注意，这些干果需要干燥保存，放于冰箱内反而易出现发霉、变质等情况。
另外，像苹果、梨、橙子等过节吃的水果只需要放置于阳台室温合适的地方即可保存一段时间。
冰箱里的食物怎么放最保鲜
1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。
4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免温度过低而冻坏。
5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。
生食和熟食要分开存放
过年购买回家的食物按照种类首先可以划分为生食和熟食，生食物一般为从市场买回的猪肉、牛肉、水产、鸡蛋、蔬菜等制作菜肴的原料级食材，而像馒头、熟肉、火腿一类的食材则为熟食。
这些生食材从市场直接买回未经消毒加工，本身存在很多病菌、寄生虫或农药的污染，所以在存放食物时应该将这类生食分开存放，如果这些存在污染源的生食和熟食混杂存放，可能加速食物的腐败，从而影响家人的身体健康。现在家庭保存食物的利器为冰箱，那么在存放生食的时候，应该用袋子封好，分区存放，像肉类水产长期保存的要置于冷冻室冷冻。