西安市莲湖区强力推进餐饮服务“明厨亮灶”工程

      为进一步加强和创新餐饮服务环节食品监管，西安市莲湖区食药监局采取多项措施强力推进“明厨亮灶”工程。

      一是强化许可准入。“明厨亮灶”作为许可前置条件之一，对新开办和换证的餐饮单位提前介入，根据餐饮单位的业态、规模、厨房位置及布局等，提出针对性亮化改造意见，按照“明厨亮灶”的要求，优化厨房加工布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施等，达到清洁、明亮、干净、安全的要求，严把许可关口，提高餐饮服务准入门槛。

      二是加强检查指导。落实网格化监管措施，加强对餐饮服务单位监督指导，结合示范创建、小餐饮整治、食品安全城市创建活动，指导帮扶企业亮化食品处理区，规范厨房硬件设施设备升级改造。学校食堂、大型以上餐馆采用视频传输技术，使用高清摄录设备对关键部位、重要环节，在就餐区显示实时动态画面接受群众的监督；引导厨房面积较小的中小型餐馆应采用透明玻璃隔断，亮化食品处理区，餐饮单位在经营场所醒目位置公示许可证、健康证、食品添加剂使用等信息，引导企业主动接受消费者和公众监督。

      三是加大宣传力度。积极发挥电视、网络、报纸等主流媒体作用，大力宣传展示“明厨亮灶”工程取得的成效，并多种形式推介优秀企业、先进经验，充分发挥示范引领作用，提升“明厨亮灶”的影响力，增强餐饮服务单位的思想认识。