猩猩肠内惊现乳酸菌 日大学研发新型奶酪蛋糕

　　据日本J-Cast网站8月10日报道，日本京都大学新研发出一种使用猩猩肠内乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕。它的名字叫作“大猩猩干酪”，是由人类学灵长类学者大猩猩研究第一人、日本京都大学校长山极寿一在日南市研制出的商品。以下是大猩猩肠内乳酸菌和奶酪蛋糕的相关介绍。

　　为纪念山极校长就任 “猩猩商品”计划成为契机。日本京都大学生活协同组合表示，此次使用大猩猩肠内乳酸菌制成的烘烤奶酪蛋糕“大猩猩干酪”是大家为了纪念校长轮换(2014年10月)才全力投入的新商品制作计划，那是吸引顾客的特价商品。

　　在商品研发之际，学生们在向山极校长寻求意见的时候，发现了大猩猩肠内乳酸菌的存在，还有了将它商品化的创意。山极校长以及共同研究此项目的京都府立大学教授牛田一成等人在2009年发现了位于非洲加蓬共和国的大猩猩肠内存在乳酸菌，使用大猩猩特有的这种新型乳酸菌“大猩猩乳酸菌”可以制成奶酪蛋糕。

　　这种奶酪蛋糕是活用了从京都市动物园的大猩猩身上提取的乳酸菌。它是由京都府立大学培养出乳酸菌之后，由京都府京丹后市食品有限公司把乳酸菌和牛奶混合制成酸奶，再由京都大学生协组合经营的咖啡店对酸奶进行杀菌处理之后把它掺入奶油干酪里烘烤完成的。

　　“ 大猩猩乳酸菌 ”带有独特的遗传因子，将其加工制成的酸奶别有风味，制成的奶酪蛋糕味道则更加鲜美。

　　在京都大学校园开放日(2015年8月6日-8日)期间，位于吉田校区(京都市左京区)的咖啡店限定贩卖了这种奶酪蛋糕约150块。据说野生大猩猩喜欢啃咬植物根部，京都大学生协组合为大家准备了加入生姜提取精华的生姜味以及香蕉味奶酪蛋糕。每个碟子里各装一份，按含税399日元(约人民币19.8元)的价格出售。在此期间，盈利获得的50日元将作为社会贡献捐赠给京都市动物园。

　　如果奶酪蛋糕颇受好评，还能确保其生产线的话，可以探讨进行它的日常销售。不过京都大学生协组合表示，“目前还没有掌握第一天的销售情况，总之希望能有更多人光临”。

　　他们还表示会尽力使它成为像10年前贩卖的“校长咖啡”一样持续畅销的商品。

　　品尝蛋糕，遐想非洲大猩猩。对于大家使尽浑身解数做好的“大猩猩干酪”，京都大学校长山极呼吁称“品尝蛋糕的同时，联想一下非洲大猩猩。

　　京都大学校长山极与京都府立大学牛田教授等人的研究团队从2009年开始就追踪到生活在非洲加蓬共和国热带雨林的野生大猩猩群(WesternLowlandGorilla)，并对回收的大猩猩粪便中所含的肠内细菌进行了调查。在2013年2月，发现了大猩猩肠内新型的双叉乳酸杆菌。

　　或许在不久的将来，你可能就会看见使用双叉乳酸杆菌制成的商品。(实习编译：曾婧 审稿：王欢)