白河茶吐新芽 去杂杀青碾做茶
最美不过人间四月天，这个时候，在白河的茶叶基地，可见漫山绿意葱茏
西部网讯（通讯员 纪昌鑫 汪银春）最美不过人间四月天，这个时候，在白河的茶叶基地，可见漫山绿意葱茏，男女老少都在腰里系个茶篓，闲谈嬉笑间，双手一捏、一提、一放，茶篓便满满当当，引得游人流连驻足。那么他们茶篓里的一枚绿叶是怎么变成一颗新茶的呢？期间要经历多少道制作工序？笔者带你走进白河县宋家镇去了解“一盏茶”的前世与今生。
人常说清明前的茶，早一天高一个价，清明后的茶，晚一天掉一个价。直至夜幕低垂，茶农才背着大筐筐的鲜芽赶往茶厂。为了使制成的茶叶外形饱满、大小均匀，颗颗立悬在杯子里，鲜芽收购前要先去除单叶，俗称“去杂”。
收购完，已经是晚上10点多了，原以为工作人员就收工了，到第二天再制茶叶。但是，鲜芽是决不能过夜的，当天采摘当天加工才能制出上乘的茶叶。
鲜芽要先薄薄地摊在簸箕里，放到凉爽的地方，让鲜叶的水份重新均匀分布，叶子间的热量逐渐散发。
摊凉大概1个小时以后，就可以杀青了，这个是绿茶形状和品质形成的关键环节。杀青的火温要先低后高，经过两轮杀青，等锅里的“啪啪”的声音停了以后，稍微有沙沙声，叶质柔软稍微带一点黏性，闻起来有清纯的茶香，就可以下到锅里揉捻了。
揉捻完，还要再清除茶叶里的细末杂片，摊凉半个小时，就可以初烘了，需大概半个小时，茶叶到六成干就可以了。再摊凉半个小时左右，再烘焙，再摊凉，还是半个小时左右，就可以压扁作形了。再经过1个小时的烘焙和提香处理，毛茶就制好了。
然后按照芽头的肥瘦、曲直、色泽的亮暗进行分级，壮实、挺直、亮黄的茶叶是最上乘的了，新茶包装以后，还要经过专业技术人员的严格抽检，到天亮的时候，新茶就可以出炉了。