西安制度“问诊把脉”小餐饮 保障“舌尖安全”

西部网讯（陕西广播电视台《新闻联播》）数量多、分布广、流动性强的“小餐饮”，往往容易成为食品安全监管的“盲区”和“死角”。西安市通过制定统一的管理标准规范，建立追责机制加大问责，从源头上为“小餐饮”食品安全“问诊把脉。

在位于西安市西郊的一条餐饮街上，莲湖区食药监管部门的执法人员正对在一家面馆例行检查。记者看到，餐馆环境还相对比较干净，厨师也都配带帽子、口罩。但执法人员还是发现了问题。

西安市莲湖区食药监管局环西所所长 任英：“你把这瓶酒的票给我拿出来看一下。”

餐馆 工作人员：“票？这个是代卖的，没有票。”

西安市莲湖区食药监管局环西所所长 任英：“你这个酒不合格，我现在给你整改通知书，你把它封起来，不要卖了。”

面馆负责人被现场开具整改通知书，一旦复查不合格餐馆还将面临最高5万元的罚款。从今年三月份开始，西安市对全市经营面积在150平方以下的12000多家“小餐饮”全面“问诊体检”，制定经营环境、餐馆从业人员健康信息公示等统一标准，集中进行改造提升，坚决杜绝食材来路不明、销售不清、存放混乱的“糊涂账”。违反标准化操作的“小餐饮”，按高限处罚，对社会反响强烈的学校车站周边、住宅小区、旅游景区等110个重点区域重点监控，不定期突查。

西安市雁塔区食药监局食品稽查队工作人员 陈红：“大雁塔周边也存在一些小的问题，比如说餐饮具在清洗的时候没有清洗干净，我们要求进行整改，我们会对整改的情况进行二次复查，整改不合格将处2千到5万的处罚。”

西安市食品药品监督管理局总工程师 张振兴：“我们坚持规范一批 提升一批 取缔一批的原则，对一些条件不达标的进行停业整顿，对一些经过整顿仍然不达标的，我们坚决予以取缔。通过小餐饮改造提升，（让）公众吃的安心，吃的放心。”

“小餐饮改造提升”作为今年十大惠民实事之一，截止10月底，西安市已立案查处800多户小餐饮，依法取缔360户。在依法严管“小餐饮”的同时，西安整合质检、工商、农检职能，建立从田间地头到餐桌的全过程食品安全监管体系，并在社区、农村设立食品监管监督员，向下延伸监管触角，从源头上最大限度减少食品安全事故发生。