西安市民“舌尖”消费升级 水产品消费日趋常态化

本报讯（记者张维）民以食为天，饮食需求历来是老百姓最基本的消费需求之一。昨日，来自国家统计局西安调查队的一份调查表明，近年来，随着我国经济的快速发展，西安城乡居民生活水平显著提高，消费观念更新，居民饮食结构不断优化，并且随着“互联网+”逐步融入日常生活，“舌尖”消费不断升级。 

每天清晨，白家口转盘东北角的水产品市场便进入了一天中最热闹的交易时段，南来北往的客商、大中小餐饮店均到这里来采购各类新鲜的水产品，带鱼、黄花鱼、海参、海虾等应有尽有。家住梨园路紫云溪小区的居民宋冬梅隔三差五就会到这里为家里采购水产品。“每次不能去的太早，因为早上批发的量大，老板顾不上零卖，稍微晚点去，完全可以买到新鲜的水产。”她向记者介绍着自己的采购经验。同样，位于龙首北路的巨瀚海中鲜，来自山东威海、浙江温州、福建福州、辽宁大连、广州等地的各类海鲜齐聚这里，海鲜加工、批发、零售、蒸汽海鲜等每天吸引了大量的市民前往消费。“自己选好海鲜品种，现场就可以让厨师加工，每人支付18元加工费就可以了，很方便。”居住在马泘沱的市民黄先生说。 

近年来，西安的市场供应日渐丰富，城乡居民的饮食消费不再满足于简单的吃饱，而是由量的满足转向质的提高，更加追求营养搭配、讲究绿色健康、享受美食带来的乐趣。居民“舌尖”消费的变化，带动食品市场销售出现新格局。2017年，西安生鲜类商品，如干鲜瓜果、水产品和蔬菜类商品零售同比分别增长73.4%、17.3%和12%，分别比粮油类增幅高69.9、13.8和8.5个百分点。 

作为北方内陆城市，西安居民过去饮食中面食占比较高，水产品特别是海鲜类水产品消费相对较少。这几年随着生活水平的提高，加之生鲜食品配送条件的不断改善、运输周期的缩短，以及大型水产批发零售企业不断增多，西安市场水产品品种日益丰富，居民饮食习惯改变，水产品消费日趋常态化。以海鲜味主题的餐饮业态更加不断地融入大众消费，广受80后、90后年轻消费群体的青睐。近年来，西安生鲜销售市场出现的超市加餐厅的方式，也弥补了西安人水产品烹饪经验不足的缺憾，盒马鲜生、成山农场等超市入驻西安，为西安百姓的水产品消费提供新的体验模式，促进水产品销量的上升，在一定程度上刺激了市场水产品价格上涨。调查显示，2017年西安市场水产品价格较2015年上涨8.7%，涨幅高于同期畜肉类涨幅8.1个百分点。