察“言”观“色”全方位 挑选我们的健康粽子

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　　西安网讯(记者 韩涛) 最近，“粽子叔叔” 在家门口发现了一个奇怪的情况：销售粽子的摊贩，居然在叫卖1元一只的肉粽子。“粽子叔叔”说，按照摊贩叫卖的粽子大小，只要稍微测算一下成本，就不难看出其中有问题。“粽子叔叔”算了笔账，这肉粽子的成本一般包括粽叶、肉、米和加工费用，按照目前的市价，一个1.5两左右的肉粽子，成本价应该在3元左右，而“亏本”卖出的1元粽子，质量如何呢?

　　选粽叶 留神“返青粽叶”

　　咱们市民购买粽子时，往往青睐颜色靓丽、粽叶翠绿的粽子，认为这样的粽子新鲜好吃。殊不知，这样的粽叶有可能经过化工原料染色返青而成，虽然颜色光鲜亮丽，但实则对食用者的身体健康不利。鉴别出“返青粽叶”，通过观色、煮沸、闻味等几张招就搞定。正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色;而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。