餐饮创业在成都，势不可挡一把骨
2018年，成都一把骨餐饮管理有限公司已经走过了十六个年头。旗下品牌包括十六年售出1亿根骨头的一把骨、颠覆传统鲜卤的卤元素、第三代涮烤一体的巴賨鱼捞、独具特色的牦三匠清油火锅、小试牛刀的烘炉儿自助烤肉，门店遍布全国。现在的一把骨，不论是开店速度、还是存活率、以及盈利率，各项指标都正在不断稳健向上成长。
从单一品类向多品类发展，从单店向连锁发展，从成都向全国发展，创始人佘仕祥和团队作为最执着于餐饮梦想的那批人，在餐饮连锁加盟行业持续向前演进的过程中，已经逐渐演变成餐饮加盟的全能选手。
成都一把骨做连锁加盟多长时间了？
佘仕祥：在最开始，其实我的想法很单纯，就是把我们这家店守好，让一把骨变成个百年老店。但在2009年左右，感觉餐饮加盟连锁迎来了风口，发展趋势非常凶猛，我和朋友当时就联手做了李庄白肉这个项目，所以说虽然一把骨是最近几年才开始的连锁加盟，但我们实际上却是成都最早做加盟连锁的那批人。
市场上的一把骨仿冒品牌很多，你们是怎样进行品牌保护的？
佘仕祥：品牌冒用这个问题，其实在我做李庄白肉的时候就出现端倪了，不过那时候李庄白肉类似于现在的小龙坎，当时不能注册，所以就出现了很多相似的李庄白肉。那以后，我们就很重视商标保护，最近两年，我们在全国各地发现了不少冒用一把骨品牌的李鬼，都被我们及时发现，欣慰的是，不但我们，加盟商和消费者都在给我们举报，给我们讲那那那又开了个假的一把骨，各地工商也很配合我们，不但限期整改，而且对假冒的都给予了重罚。
成都一把骨是如何给加盟商支持的？
佘仕祥：最核心的一点是：一把骨招商团队在门店装修、前期选址、菜品研发、营销推广、品牌运营、供应链支持，整个产业链上的各个环节都人马具备。我们对于加盟商的支持政策非常多，也非常细，除了大多数餐饮连锁企业都有的，我们主要是体现在管控点上的严格把控。比如选址，在签订合同之前，我们最主要的工作就是帮助加盟商选到合适的店面，如果店面不合适，交再多的加盟费我们也是不允许的。
针对大学生和餐饮经验不足的加盟人群有什么针对性吗？
我们一直希望加盟商能够“傻瓜”式开店和经营，像餐饮经验不足的，才创业的大学生，他们其实对餐饮的认识和理解很模糊，但又不能否认餐饮是创业最理想的领域之一，针对这个加盟群体我们就需要尽量多的教他们东西，这就需要总部制定很多标准化的东西，比如我们最近就针对菜品学习制定了一整套14个G的视频作业，总共16个实操系列，对厨师的培训非常实用和有效。除此而外，在开业、选址、装修、拉新、留存各个方面都有标准化的作业体系提供给这部份人。
成都一把骨的前景怎样？
佘仕祥：现在一把骨在全国这么多店，绝大部份都在良性运转，一把骨的品牌和连锁发展给更多人创造了就业和收获财富的机会。最近我们有十多家店正在同时施工，有的已经开业了，包括上海、南充、邯郸、重庆、绵阳这些地方，看到这些店红红火火的生意，我就感到实现了自已的人生梦想。我相信成都一把骨始终将走在餐饮队伍的前列，随着我们品牌核心影响力的壮大，将进一步释放餐饮连锁的内在动力，做真正意义上的中国骨头传奇品牌。
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编辑:韩涛