饺子登上里约奥运会餐桌 是咱陕西乡党独家制造

　　在所有的中国甚至东方食品中，西方人认知最广的是饺子。一代代华人闯世界时带着最便捷、最熟悉，也最具备中国人“家概念”的食物正是饺子。现在，名扬世界的中国饺子又体面地登上了里约奥运会的餐桌，而这次制作饺子的任务落到了一位侨居巴西的陕西乡党身上。华商报记者日前独家获悉，巴西陕西商会常务副会长林刚两个月前成了本届奥运会奥运村饺子的唯一供应商，或许，孙杨、菲尔普斯、博尔特等超级巨星都在奥运会上吃到了咱陕西人做的饺子。

　　 奥运饺子啥馅？

　　鸡肉、虾肉等，最受欢迎的是素馅

　　西安人林刚，已是多年的老巴西了，他在圣保罗做餐饮起家，主推中国饺子。由于手上有活，加上非常勤快，从最初开饭店到开起了给各个饭店批发饺子的工厂，现在又从工厂衍生出食品贸易，并当上了巴西陕西商会常务副会长。

　　谈起这次和奥运会的机缘，林刚也感到意外，“一开始以为他们找我订货到里约，并不知道是给奥运会用。后来让我们送样品到里约的时候，这家里约的公司带营养师一起来参观了一下，看了一下细节。”于是，在里约，林刚送去的饺子被专人鉴定、品尝，最终顺利过关成为奥运饺子的独家供货商。

　　事后琢磨，林刚反问自己：“他们为什么看中了我们的饺子？我曾和巴西一家大型连锁外卖店一直有合作。在东方食品方面，名气是有一些。但我的考虑是：第一，他们要了很多素菜馅饺子，但一般机器做不了素菜馅饺子，而我们是手工包饺子；第二，有可能是口味，我们的口味巴西人比较喜欢。另外两家竞争对手做的都是日式饺子，没有什么味道，靠蘸酱油提味，我们味道重一些。第三，就是我这里有40多个工人，交货有保障。”

　　为了照顾全世界运动员的口味，奥运饺子分为鸡肉、猪肉、虾肉和素馅。素馅饺子基本上是胡萝卜、粉丝、洋葱干和包菜组成。此外，还有少量的猪肉烧麦。林刚告诉华商报记者，按需求量排序为：素馅、虾肉、猪肉、鸡肉，烧麦最少。林刚也为春卷没有入选奥运食品感到惋惜，“也许是他们不太会做，觉得油炸着不好吃，其实春卷可以烤着吃啊。”

　　 奥运村如何烹饪饺子？

　　八成熟饺子进厨房后再蒸、煎

　　获得制作奥运饺子的机会可不容易，开始竞争的时候，其他几家也送了样品，但综合比较下来，林刚的饺子更有优势，最终奥运会只采用了林刚一家为供货商。但签合同的时候又说，送货的车上可不能随便打奥运的旗帜。回头想想，可能是为了安全。

　　得到这一机会后，林刚倍加珍惜，最早的一批饺子一个月前就送到了，“我们派两个司机，轮流开车，开七个小时就到了里约一个大的物流配送仓库，再由他们配送到奥运村。我们的车有一个带马达的冷冻箱，7月14日就送到了第一批货。”林刚说。

　　紧接着却出现了一点小状况，“7月27日又送了一批货，8月4日突然说不够用了，本来我们下一批货8月11日送，这一下就打乱了计划。于是只能减少给别人的送货量，尽量多地服务奥运会。”没想到饺子这么受欢迎，虽然打乱了计划，但林刚却是欣慰的。

　　华商报记者好奇地是，饺子在奥运会这样的世界级聚会中怎么吃？是东方的吃法还是西方的？原来，为了方便奥运村根据各国运动员口味调整做法，林刚供应的饺子都是八成熟的，到了奥运村，或蒸或煎或油炸，悉听尊便。由于饺子是西方人认知最高的东方食品之一，因此，林刚的饺子备受运动员欢迎。特别是中国运动员们，能吃到家乡的饺子非常激动。尽管这饺子是属于巴西口味的，但略重的巴西口味却还蛮像中国口味，特别是中国西北口味。对此，林刚也说：“中国饺子是不加干洋葱的，为了提味，我就加了干洋葱。”华商报记者问：“为什么不做正宗中国口味饺子，而要做巴西口味？”他说：“其实我们生活在巴西的陕西人也一直都这样做、这样吃，早都习惯了。这次也没做特别的改变。”

　 　里约奥运会、残奥会

　　共需求27吨饺子

　　为求新鲜，蔬菜从外州

　　花七小时运到加工厂

　　这次里约奥运会与随后的残奥会总共需要供应27吨饺子，林刚说，截至目前只完成了一半，所以必须每天加两个小时班。林刚工厂的工人们知道是为奥运会送食品都很自豪，毕竟能参与历史不是每个人都有机会的。当然，工人们高兴还有另一层意思，那就是老板要破费了，因为毕竟要人家加班加点赶制奥运饺子，必须给很高的加班费。而为了保证奥运饺子能够顺利送到，林刚让送货的工人们吃好点，餐费加到50巴币（约合人民币100多元）的水准。

　　林刚的公司每隔一段时间就找专人化验，保证了食品安全和品质，对卫生条件的主动苛求，也是最终被采纳为奥运饺子的重要原因。此外，因为担心转运、转卖途中蔬菜不太新鲜，又害怕装蔬菜的箱子掉木头渣子会影响包菜的质量，林刚的运货车每一次都从七个小时远的外州蔬菜基地拉500多箱包菜过来。

　　为了想办法完成重任，林刚已经给管理层和工人承诺，待到全部工程完后，管理层会有不菲的加班费，而工人也将在工作中获得比平时更高的薪酬。截至华商报记者发稿时，林刚的工厂依然在加班加点赶制奥运饺子，忙不过来时，他也亲自上手包了起来。

　 　专访奥运饺子独家供应商

　　林刚：

　　服务奥运是咱陕西人的荣誉

　　华商报：是一家什么公司来帮助你们这个厂供应里约奥运会饺子？

　　林刚：这是巴西里约一家大型的做节庆宴会的公司承接的一个奥运餐饮的项目，为了实现奥运村饮食多样化选择了东方食品的典型代表——饺子。我也有推荐春卷不知道为什么没有采纳，有机会了我会问问的。

　　华商报：饺子被选上供应奥运会是因为出名吗？你对饺子在奥运会受欢迎意外吗？

　　林刚：饺子在巴西的认知度是很高的，因为现在巴西日式餐厅遍地开花，对饺子等东方食品普遍反映很好。

　　华商报：作为一位在巴西生活的陕西人，你觉得能够以这样的方式参与奥运会是什么样的感觉？自豪吗？

　　林刚：自豪是当然了，主要是一种成就感吧，对我们也是一个激励，在市场上也赢得了声誉。也会与这家公司以后长期合作。

　　华商报：能在巴西圣保罗做饺子做这么多年并取得成功，你觉得最重要的原因是什么？

　　林刚（笑）：这也多亏是当年生活在西安时，对面食有一定的制作素养吧。

　　华商报：据你所知，巴西陕西商会还有没有其他商家参与奥运会的幕后工作？作为商会的常务副会长，你觉得对于商会来说，这样的参与有什么意义？

　　林刚：个人作为志愿者参与奥运的有好几个，现在正在培训，华人企业以公司企业参与的，还是我们比较荣幸啦！作为相对规模不大的陕西人的商会能有这样一个机会，当然也算是一份我们陕西人和陕西商会的荣誉吧！ 本组稿件由华商报特派巴西圣保罗记者 赵蔚林 采写

编辑：张雨薇