《三秦都市报》：三秦食药专刊（三十二）
http://epaper.sanqin.com/sqdsb/20161020/html/page_12.htm
陕西省食品药品监督管理局日前接连下发《通知》，要求各地严厉打击经营含“瘦肉精”牛羊肉违法行为，严厉查处餐饮服务环节违法添加“罂粟壳”等非食用物质，涉嫌犯罪的将交由公安机关追究刑责，并鼓励公众拨打12331投诉举报身边的“瘦肉精”“罂粟壳”。
严打含“瘦肉精”牛羊肉
省局要求各市县要督促牛、羊肉及相关肉制品生产经营企业、餐饮服务单位、农贸市场、超市经营户等，对购进的牛、羊肉及相关肉制品，建立并严格执行进货查验、索证索票和记录制度，明确专人负责验收，所购牛、羊肉必须有检疫、检验合格证明，并均能溯源。
禁止采购使用来路不明、无检疫证明或检疫不合格的牛、羊肉。
同时，鼓励有能力的企业、市场开办方加强对牛、羊肉的“瘦肉精”检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。
各市县要组织开展监督检查，牛、羊肉及其制品加工小作坊、生产企业、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等要作为重点区域，实施全面检查，深入排查清理不合格牛、羊肉，加大抽检力度，增加抽检频次，并加强与公安、农业等部门的联合执法。对抽验中发现的问题产品，要尽快查清问题源头，及时通报农业部门加强源头治理，防范系统性风险。对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。
严打违法添加“罂粟壳”
省食药监局还要求各地市，进一步严厉打击餐饮服务环节违法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质的违法违规行为。
突出餐饮服务提供者，不准购买和使用来源不明、标识不清的火锅底料和调味料以及肉冻、凉皮等食品。
餐饮服务提供者自制火锅底料、调味料、饮料和其他需要添加食用明胶的食品时，要认真检查核实所使用的食品添加剂，禁止添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质。
各级食药监管部门要强化突击检查，将违法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质作为日常监督检查的重要内容，对火锅店、烧烤店、小吃店等重点单位，以及美食街、夜宵城和校园周边等餐饮消费聚集区域的突击检查，积极开展市区县纵向飞行检查，行政区域内横向交叉互查。
将火锅底料和调味料作为监督抽检的重点食品，加大对罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等指标的监测力度。
经查实违法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质的，要立即移送当地公安机关，依法追究刑事责任。
该局还提醒消费者，在日常生活中，如果发现身边可能存在“瘦肉精”、“罂粟壳”，要及时拨打12331投诉举报。（张亮 田野）
麟游“明厨亮灶”成效明显
日前，外地前往宝鸡麟游县游玩的旅客李先生一行，在县城一家餐厅就餐时发现，大厅的电视上正对后厨的操作行为进行“现场直播”。他连声感叹“没有想到，小县城的食品安全抓得这么好”。记者了解到，该县类似这样“现场直播”的明厨亮灶餐饮单位还有66家，这是食药监管部门全力打造“阳光厨房”的结果。
今年以来，麟游县食药监管部门全面推进餐饮单位“明厨亮灶”工程建设，使过去高挂“闲人免进”的餐厅后厨成为消费者可视、可观、可知的“阳光厨房”。对此，他们要求各基层食药监所研究制定辖区内餐饮单位“明厨亮灶”工程改造实施方案，全力推进“明厨亮灶”改造工作。
在推进“明厨亮灶”建设中，他们统一标准，对建设内容进行细化，明确要求包括操作展示和信息公示两部分，“明厨亮灶”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒；信息公示内容有餐饮服务许可证、信誉等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等。
通过努力，该县目前已引导完成“明厨亮灶”工程建设餐饮服务单位67家（镇村学校食堂14家），其中麟游县百姓厨房、九成宫宾馆、鸿翔酒店、老板凳火锅店4家餐饮企业已率先改造完成视频厨房，通过透明厨房和隔断厨房展示的63家。（张亮 丑晓辉 马红海）
青年路所进社区教老人辨别保健品
10 月18日 ，西安市莲湖区青年路食药监所联合西药王洞社区，开展了内容丰富的食品药品安全知识讲座。
工作人员向社区居民介绍了食品药品安全对确保自身健康的重要意义，向居民详细讲解了食品、药品、保健食品的概念、功效，保健食品消费的误区，及如何正确选购药品及保健食品。重点从“怎样识别处方药？如何查询药品真伪？如何正确阅读药品使用说明书？发现违法广告如何投诉？”四个方面进行了重点讲解。同时就老年人咨询的保健食品能不能治病，如何辨别真假保健食品进行了现场解答。最后就社会上个别不法分子利用健康讲座向老人强行兜售保健食品的各种手段给参加讲座的老人进行了重点说明，教育大家千万不要相信任何会议销售的药品和保健产品，确需消费药品、保健食品要到有合法资质的药店、超市购买保健食品。
青年路监管所负责人表示将结合药品安全宣传月活动，将在辖区多开展几场有针对性的宣传活动，切实提高群众安全用药意识，保障辖区群众的用药安全。（张亮 王天云）
白水城关所专项检查《食品经营许可证》
近期，白水县城关食药监所对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座这四类餐饮服务单位的餐饮服务资质、场所环境卫生、采购的食品原料、半成品、成品的进货渠道、供货方资质、进货台账、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒等情况进行了重点监督检查。
检查未发现重大安全隐患，但有部分经营户未及时办理许可证，执法人员现场督办，要求及时办理《食品经营许可证》。截至目前，共摸底饭馆190家，咖啡馆2家，酒吧7家，茶社2家，已办理《食品经营许可证》151家，50家正办理中。 （张亮 刘莹）
文艺路食药所街头宣法
日前，西安市碑林区食药监局文艺路食药监所，在李家村万达广场举办了以“食药安全情系民生创建行动你我同行”为主题的食品药品安全宣传活动。
工作人员重点宣传了《食品安全法》等法律法规、“三小”综合整治重点、食品药品安全常识及投诉举报方式方法等。工作人员现场还开展食品快速检测，对大米的新陈度、食醋的总酸、液态奶的三聚氰胺含量、蔬菜的农药残留等进行了速测，打消了百姓关心的食品安全疑虑，展示了食品安全监管水平的全面提升。（张亮）
铜川食药监局送医下乡
日前，铜川市食药监局志愿者和该市妇幼保健院医务人员一行，深入印台区王石凹街道炭庄塔村开展送医疗、送知识下乡活动。
炭庄塔村地理位置偏僻，村民长期看病不便。为了给群众带来实实在在的好处，该局充分发挥行业优势，积极同市妇幼保健院联系，选派高年资大夫为村民义诊，解答村民健康方面的问题，同时由志愿者为村民宣讲食品药品知识，在金秋时节为群众送去浓浓关怀。当天活动共为50多名中老年村民进行了义诊。（张亮 吴明超 王辉）
食品安全监管要带感情讲方法重落实
“食品安全、民生幸福”。近年来，延安食品安全监管工作经过在实践中的不断探索和创新，各项保障机制持续加强，全市食品安全保障水平不断提升。延安全市共有食品从业单位29491家，从业人员约15万人，管理好这个庞大的从业群体，需要监管人员在时刻坚守原则的同时，不断增强监管智慧，做到“带感情、讲方法、重落实”。
一是要树立为民意识，切实增强责任感和使命感。食品安全关系人民群众身体健康，考量着党和政府的执政能力，检验着监管队伍的工作作风；基层监管人员又直接决定着党和政府对食品安全决策的执行力，只有深刻认识自身肩负的责任和使命，坚守职业原则，不断培养为民情怀，带着群众感情开展工作，设身处地与群众换位思考，才能将上级部署准确落实到具体工作中，将工作抓细、抓实、抓好。
二是要以问题为导向，掌握循序渐进的工作方法。食品安全监管是系统性工程，所涉及的环节、链条、品种较多，我们在工作中应准确把握重点，多找问题、找差距，以问题为导向，总结规律、控制好关键点、注意循序渐进，持续补短板、促提升。
2014年，延安小作坊监管职能划转后，食药监部门通过前期充分调研，以问题为导向，把握“九道关口”，打造了一批示范典型引领带动行业提升。但由于黑作坊一时无法彻底铲除，市场上合格产品与黑作坊产品相互竞争，群众食品安全无法得到保障。在经过深入分析研究后，延安在全市统一推行了小作坊“一票通”制度，在市场监管环节大力开展索证索票专项整治，杜绝未经许可无法取得“一票通”小作坊食品进入市场。由于把脉准确，形成了市场倒逼机制，使“一票通”成为了合格食品的市场通行证，促使小作坊经营户主动要求规范并努力得到许可，从而破除了制约小作坊监管的难题，实现了全链条提升。目前，全市食品小作坊无证经营基本消除。
近年来，延安食药监部门根据小餐饮行业存在的突出问题，制定出台了小餐饮“三池五柜八有一整洁”设置标准，集中开展了轰轰烈烈的整治规范工作，使全市小餐饮整体面貌发生了较大变化。
三是要理顺责任线条，夯实监管工作的组织基础。食品从一粒种子到舌尖美味，中间涉及环节、行业、监管单位、衍生产品较多，食品药品监管部门要充分发挥食安办综合协调作用，理顺责任线条，夯实监管基础，做好协作共治。市、县、乡政府及食安委成员部门的局、所、站逐级签订目标责任书，层层传导压力，食药监部门利用网格化监管将责任细化到具体人员。要加大对县乡政府、成员单位的考核，用清晰的责任、严格的考核推进各级政府、部门间的分工负责，协作共治；同时要通过严管、教育、警示、重处等方式让食品企业、法人、从业人员、市场第三方清楚自己的安全责任，守规矩、重安全。（延安市食品药品监督管理局局长 李怀清）