《三秦都市报》：三秦食药专刊（二十三）
http://epaper.sanqin.com/sqdsb/20160811/html/page_12.htm
管好小餐饮 小吃“嫽扎咧”
西安规范提升小餐饮成效显著
西安厚重的历史底蕴，造就了古城品种繁多、颇有特色的饮食文化，大量的“小餐饮”也成为食品安全管理上的难点。为提高小餐饮经营环境，建立长效监管机制，保障公众饮食安全，西安市食品药品监督管理局以创建国家食品安全城市为依托，全面强化对小餐饮的整治规范提升。在2014年、2015年小餐饮经营环境改造提升工作的基础上，2016年继续开展全市3000户小餐饮经营环境改造提升工作，目前已全面完成。
落实责任 广泛宣传
结合西安市小餐饮单位情况，西安食药监局制定下发了《2016年惠民实事小餐饮经营环境改造提升工作实施方案》，明确改造提升标准，将3000户小餐饮经营环境改造提升任务分解到各区县食药监局，以基层食品药品监督管理所为单位，划片包干，责任到人，扎实推进。
该局还组织小餐饮经营者及从业人员，学习有关餐饮服务食品安全法律法规及小餐饮改造提升标准，并督促各类小餐饮单位深入开展自查自纠，在限定的时间内，主动实现合法经营。
突出重点 严格监督
以学校周边、医院周边、旅游景区（点）、车站周边、集贸市场、住宅小区、中心街道、交通要道沿线和餐饮集中区为重点，以基层食品药品监督管理所为单位，全面开展小餐饮经营环境改造提升，打造示范区域、示范单位，以点连线，以线带面，并深入推进“明厨亮灶”工作，使其达到“信息完整，公示统一，标识规范，设施齐全，守法经营，操作规范，制度完善，落实有效”的标准。
结合创建国家食品安全城市，指导基层监管所建立辖区小餐饮单位《食品安全信用档案》、小餐饮单位建立《餐饮单位管理档案》，不断提升管理水平，落实企业主体责任。
各区做法不一 结果一样
新城区局。 分“五步走”力促火车站广场及周边小餐饮改造提升达标。第一步，专人专片，彻底摸排；第二步，召开动员会，发放告知书；第三步，研究商户特点，量身打造改造措施；第四步，发挥示范作用，对积极改造的小餐饮单位以奖代罚；第五步，攻坚克难，全面提升。
碑林区局。 将改造提升工作与“三小”综合治理工作有效结合，采取现场发放小餐饮申请书、三小条例宣传页等相关资料，面对面、手把手讲解办理许可申请的相关事宜，改造提升达标数171户为发放小餐饮经营许可证的单位。
莲湖区局。 将改造提升的重点深入到城中村，对辖区城中村内小餐饮经营户内外逐户进行整体改造。
雁塔区局。 采取一户多次，逐步提升，稳中有序，分步到位的方式，有序扎实地开展改造提升工作。
阎良区局。 进一步严格许可标准，在资料提交和现场检查等环节，要求各经营户提升硬件标准，配备及更换设施设备，并根据各自经营条件，采取玻璃幕墙等方式进行改造。加强“两档”建立工作，在许可阶段即要求经营户建立管理档案，强化食品安全管理员职责，要求其专人负责食品安全管理和日常管理记录填写等工作。同时，组织各监管所召开全区小餐饮改造提升现场观摩会，进一步厘清工作思路，加快工作进度。
高陵区局。 广泛宣传，印制张贴《致全区小餐饮经营户的一封公开信》200多张，明确了改造提升的标准。
周至县局。 结合2016年餐饮服务食品安全监管工作要点，各食药所与小餐饮经营户签订食品安全目标责任书，完善各项管理制度。
户县局。 结合学校食品安全专项整治，对草堂镇西安建筑科技大学校内外小摊贩及小餐饮经营户开展餐饮服务食品安全操作规范及新食品安全法的专项培训，并对旅游景区周边的小餐饮、农家乐经营户进行监督检查。
蓝田县局。 对全县小餐饮逐户指导，订立改造提升方案。
记者了解到，截至7月，西安市共改造提升小餐饮经营环境单位2993户，完成3000户小餐饮经营环境改造提升任务的99.77%。其中，创建示范单位388户，检查小餐饮单位8040户次，依法取缔7户，责令改正895户，立案查处60户。（张亮 赵磊）
夜市食品安全吗 执法人员快检它
夜市烧烤摊点因其品种丰富、价格低廉等特点，吸引了大量消费者，但也因为条件简陋、流动性强、从业人员食品安全意识薄弱等问题，加之夏季天气炎热，微生物易于生长繁殖，食物容易腐烂变质，易存在食物中毒事故或其他食源性疾患等隐患。为加强夏季食品安全监管工作，近期，我省多地开展行动，规范夜市烧烤摊点及小餐饮生产经营活动。
咸阳渭城：快检184批次夜市食品
渭城区食药监局针对近期媒体报道中频频出现的罂粟壳非法添加，水煮花生、毛豆含有甲醛等问题，重点对城区范围内夜市摊点、小餐饮单位开展夏季夜市摊点专项整治行动。
本次专项整治活动中，该区食药监局及各街办食药监所执法人员通过大量运用罂粟壳检测卡、甲醛定性试液盒及甲醛速测管等快检设备，对水煮花生、毛豆、凉皮、麻辣烫等重点品种及火锅店、凉皮店、驴肉馆、羊杂店、卤货店等可能非法添加罂粟壳等禁用物质的重点单位进行了184批次的现场快检，对经两次快检后仍疑似存在问题的2个批次产品已进行抽样送检。
同时，针对在检查中发现的部分食品从业户证照不全、经营场所环境“脏乱差”、食品原料采购索证索票不全等问题，向商户下发了责令改正通知书并要求限期整改到位。
西安碑林：严查“甲醇花毛”
碑林区食药监局开展餐饮服务单位“夜市食品”专项检查工作。各食药监所、食品稽查队按照全局统一部署，对夜市重点管控区和夜市摊群点开展执法检查，重点对水煮毛豆、花生等“夜市食品”进行食品安全现场快速检测工作。
执法人员携带快速检测设备对红缨路、建设西路新旅城、鸡市拐、文艺路餐饮单位及食品摊群点等经营单位，进行了“甲醛”等项目的现场快速检测，并将根据快检结果进一步开展监督执法工作。
检查中，执法人员还为夜市经营单位进行食品安全知识普及，要求夜市经营单位积极办理小餐饮许可，做好卫生消毒工作，杜绝占道经营。同时要求经营户严格落实垃圾容器配置、经营秩序等工作，确保垃圾不出店、垃圾不落地，夜市经营统一规范。联合执法过后，辖区小餐饮经营户办理许可的积极性明显增强。（张亮 米轩懿）
灞桥捣毁6家黑作坊
日前，西安市灞桥区食药监局联合工商、公安、城管等部门开展联合整治行动，一举捣毁隐藏在苏家营老村的6家黑作坊。
该局在对辖区小作坊进行摸底排查时，发现苏家营老村3家豆制品作坊、1家醪糟作坊、1家粽子作坊、1家牛肉饼加工作坊存在问题，例如没办理过任何证照，属于典型的食品生产加工黑窝点，不具备生产、加工食品的基本条件，生产的食品没有安全保障。
执法人员表示，这些小作坊地处城乡接合部，由于房租便宜、地理位置相对偏僻，生产加工条件恶劣，灞桥区食药监局会同街道办、村委会多次上门，反复做工作无果。 8月 2日 中午，该局联合相关职能部门，兵分四路对上述6家黑作坊进行了取缔。
该局相关负责人表示，该区食品生产加工小作坊整治工作已进入攻坚阶段，作为食品生产加工小作坊整治承诺责任单位，将审时度势，整合力量，采取多部门联合行动，对无证黑窝点形成高压打击态势，让违法犯罪分子付出高昂代价，决不姑息，确保用铁的手段将食品生产加工小作坊整治工作向纵深推进。（张亮 张思思）
铜川严查蜂蜜产品
为了加强蜂蜜产品质量监管，严厉打击涉及蜂蜜产品的各种违法行为，铜川市食药监局组织开展销售环节蜂蜜产品（蜂蜜、蜂产品制品）专项治理活动。
活动以该市所有商场、超市、集贸市场、蜂蜜产品专卖店以及食杂店等为整治检查对象，紧紧围绕蜂蜜掺杂掺假、制假售假、蜂蜜产品标签标识不规范以及所谓“指标蜜”潜规则等突出问题，将通过检查主体资格、检查索证索票、检查蜂蜜产品标签标识、进行专项监督抽检和严查违法行为等手段和措施，严控食品安全风险。（张亮 柴茂宏 沈卉）
渭南传达全省食药安全形势分析会精神
日前，渭南市食品药品监督管理委员会召开专题会议，传达了市委四届十次全会和全省食品药品安全形势分析会议精神。
会议要求，要充分认识到当前食药监管新形势，进一步强化责任意识和忧患意识，提振精气神。领导班子成员和直属单位负责人要深入联系实际，亲力亲为，抓好当前食品药品重点工作。要做好“三小”整治和“清凉行动”，确保人民群众饮食用药安全。要落实简政放权的要求，进一步简化行政审批程序，方便人民群众办事。强化制度建设，构建长效机制，确保食品药品监管工作取得实实在在的成效。（张亮）
平利开展食品安全月活动
为推动农村集体聚餐登记备案制度落实，有效防控食品安全风险，遏制群体性食品安全事件发生，近期，安康平利县开展食品安全月活动，确保人民群众“舌尖上的安全”。
本次活动为期1个月，以“落实食品安全防范措施，杜绝食品安全事件发生”为主题，采取县、镇、村（社区）三级联动方式进行，开展食品安全大宣传、大检查、大整治、大规范，做到镇不漏村、村不漏户。
活动要求各镇、各相关部门要强化食品安全监管责任，做好食品抽检、快检工作，严格落实群体性聚餐申报备案制度和食品留样制度，严格落实网格化监管责任，强力推进诚信体系建设，严格执法办案，严厉打击重点品种、重点环节、重点领域的食品安全违法违规行为。要加强对《食品安全法》、《三小条例》等相关法律法规及食品安全常识的科普。要做好食品安全事故的防范和应急处置工作，加强应急值守，严格落实值班制度，对突发食品安全事故应做到反应迅速、处置及时有效，坚决防控群体性食品安全事件发生。（张亮 樊星）
白酒检验员培训班宝鸡凤翔开课
日前，宝鸡市白酒生产企业检验员培训班，在凤翔县陕西西凤酒股份有限公司举办。该市18家白酒生产企业检验员和质量授权人、食药检测中心检验技术人员共90余人参加了培训。
这次培训由省产品质量监督检验研究院承担，针对企业实际及存在的主要问题，采取理论学习与实际操作相结合、以实际操作为重点的方式，邀请国家及省市白酒专家，对白酒基础知识、检验理论知识及检验实际操作进行培训。 8月 3日 对检验员进行理论考试和实际操作现场考核，考试合格将颁发白酒检验员培训合格证书。（张亮 王凤利）