《三秦都市报》：全省食药部门护航春节餐桌

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      猴年春节的年味，随着长假收假渐渐消散，重新回到工作岗位上的你，比年前胖了几斤？同事朋友间讨论最多的是不是过年吃啥了？其实，大家春节期间的“餐桌安全”，离不开全省三级食品药品监督管理部门的科学监管，离不开各级监管人的辛苦付出，陕西省食药监局节前还专门下发《“双节”期间食品安全专项整治行动》的通知，并由局领导带队分组对各地食品安全进行专项督查。
        快检车开进市场为老百姓“选”年货
        记者了解到，在陕西省局下发通知后，各市、区县食药部门立即行动起来，开展专项整治行动，全力保障节日期间老百姓舌尖上的安全。
        “大爷，你放心吃，你买的这些蔬菜我们刚刚用快检设备检查了，农药残留啥的都符合标准，安全着呢。”“好，好，太谢谢你们了，有你们检查过的，我们老百姓吃着放心呀。”记者了解到，宝鸡市食药监局从 2月 1日 开始，部署开展了针对各县（区）主城区的大型综合市场、超市、食品生产加工、餐饮单位的春节食品安全集中检查整治行动。在集中检查整治活动中，市、县区充分发挥食品检验检测技术支撑作用，将快检设备、仪器搬到市场、超市，对易发生问题、感官异常、来源可疑和群众举报的食品等进行现场检验，并将检验结果在市场、卖场公开，此举得到消费者的高度好评。
        仅宝鸡一市，对节令性食品和节日热销的肉及肉制品、生鲜乳及乳制品、水产品、豆制品、蔬菜水果、食用油、糕点、调味品、速冻食品等重点品种，就抽检了230个批次，快检2200余批次。
        在渭南，监管人员加强生猪定点屠宰的执法检查，加大对“瘦肉精”、“孔雀石绿”、兽药残留超标等抽验力度。在农产品产地、果蔬批发市场、农贸市场、大型超市，均加强了农药残留检测及公示力度。
        各地拉网式排查节令食品
        对于很多时间不富裕的上班族来说，很多节令食品没时间做，都得到市场上去买，为此，各地食药部门均开展了拉网式的检查，确保节令食品安全。比如西安的长安区，监管人员重点检查引镇冻肉、鸣犊花花馍、蒸碗等传统过节食品。高陵区重点检查蜜饯、炒货、糕点等。蓝田结合全县“旅游+”战略，开展旅游景区食品安全整治活动，加强旅游景区餐饮店、农家乐、农村聚餐场所的餐饮安全监督检查。莲湖区是腊牛羊肉销售大区，因此他们抽检14批次腊牛羊肉。新城区则对火车站、永兴坊等人流密集区域进行重点检查。
        2 月5 日 晚，商洛市食药监局对商州城区大中型超市“双节”期间食品安全开展一次突击督查抽查。此次督查抽查主要以超市食用农产品、“年货”及现做现卖食品为主，包括卤制、酱制肉制品（无预包装的），凉拌菜等；主要检查食品来源渠道与质量、经营设施及保存条件、台账管理及索证索票、食品从业人员健康证明等管理制度执行情况。该次督查共分7个小组，每组由1名县级领导带队，同时对7家大中型超市进行督查抽查，采取不打招呼的方式进行突击检查，严厉打击食品药品违法违规行为，下架无法提供产品供应商相关资质的食品4种4批次120盒，查封渠道不明猪肉59公斤，形成了食品药品安全治理高压态势，切实消除了安全隐患。
        延安市、县两级食安办分别组织食安委各成员单位，联合进行节日食品安全大检查，保证节日期间全市食品市场的每一个品种、环节、业态的安全和有序。截至目前，该市共检查食品药品从业单位5856家，整治规范368家，立案3起，销毁不合格食品160余公斤，有效净化和保障了全市节日食品药品市场。
        在渭南，针对群众节日消费必需的粮油及其制品、肉及其制品、冷冻食品、民俗特产食品、酒类、饮料、糖果等重点品种，加大索证索票、进货查验、购销台账等制度的监督检查力度。截至目前，该市共检查食品药品单位8000余户，查办案件376起，其中立案查处50起，责令整改267起，限期整改57起，涉及刑事案件2起，刑事拘留3人。
        “年夜饭”不安全食药监责令整改
        “年夜饭”不在家吃，去酒店订上一桌，已经越来越“时尚”了，那么春节期间，餐饮企业接近“超负荷”的经营，食品安全会不会松懈？这是很多人关心的问题，为此，多地食药部门将“年夜饭”监管列为重点工作，严格检查。
        “你们店里存在严重食品安全隐患，必须马上整改，说不定你家亲戚也在这定‘年夜饭’呢，你自己看这能吃吗？”汉中市、区、镇（街办）三级食药监部门，对重点大中型餐饮企业“年夜饭”供餐服务食品安全状况开展的联合执法检查中，发现1户存在严重食品安全隐患，立即对该餐饮企业法人代表进行了行政约谈，责令整改。此外，对2户餐饮企业贮存的有质量安全嫌疑的3种食品原料，当场采取了查扣的行政措施。
        记者了解到，铜川市食药监局把“年夜饭”食品安全列为春节前一项重要工作，重点加强春节期间承办“年夜饭”餐饮服务单位的食品安全监管，及时发现问题，消除安全隐患。实行承办报备制，凡承接“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位，必须向所在地食品药品监管部门报告和登记备案，提报“年夜饭”菜谱、承办桌数、从业人员人数及持证情况等信息。
        此外，安康市局相关领导，还4次带队突击检查“年夜饭”，对发现的问题，责令业主立即改正，确保了节日期间前往安康的旅客和消费者的饮食安全。
        “张厨师，你是宴席的直接责任人，食品安全主要由你来把关，你可要规范操作啊……”春节期间不少地方农村结婚喜事较多，家宴食品安全也尤为重要，这是宝鸡眉县一个家宴现场，当地镇食药监检查的一个场景。
        面对家宴越来越多的局面，眉县各镇食药监所，在集中举办食品从业人员和村级协管员培训会的基础上，进一步落实家宴申报备案制度，强化举办人、承办人、监管人各方责任，同时提前介入，现场检查，加大了事前筹备和事中操作的监管，从承办厨师和服务队人员资质到家宴硬件设施与环境卫生；从家宴的食品原材料采购质量、饮用水质到餐具消毒；从食品加工规范操作到食品添加剂使用等环节入手，重新核查，对发现的问题，要求及时整改。
        春晚演职人员饮食西安全力保障安全
        “你好，我们是西安市食品药品监督管理局的，今天来看看你们的食品安全情况，请把你们的台账出示一下……今年你们企业担负春晚演职人员的就餐，一定要确保食品安全。”春节前，西安市食药监局监管人员来到富海明都酒店，对这里重点检查，春节期间这里要保障央视春节联欢晚会演职人员2000余人次就餐。
        在全面检查了该酒店的后厨卫生情况、原材料票证、餐具消毒、工作人员等项目后，监管人员虽然满意地点了点头，但还是再三嘱咐负责人，严把质量关，把食品安全放在第一位。
        记者了解到，西安市为确保全市人民度过一个欢乐、祥和、安全的假期，该局春节前开展了多次针对性的专项检查。重点检查了节日消费重点品种，开展了节日消费温馨提示，对不合格的产品进行了曝光，对承办年夜饭的餐饮服务单位和农村家宴的举办者或承办者进行摸底造册，提出了食品安全要求。
        电话一响监管到场过年也不例外
        “你好，这里是12331食品药品投诉举报热线，有什么问题请讲……好的，我们马上过去……”和很多人不一样，不少食药监管执法人员春节期间仍要值班，为的就是确保老百姓食药安全。记者了解到，全省各地食药监局的12331热线春节期间全部24小时保持畅通，电话一响，监管人员便会到场。
        在西安，节日长假期间，该局严格执行值班制度，严格落实领导在岗带班，保证出现问题及时决策。值班人员24小时坚守岗位，及时回复群众的投诉咨询，节日期间共受理投诉案件56起，均及时处理完结。该局还成立假期食品、药品应急分队，快速应对重大突发食品药品安全事件。节日期间全市共出动执法人员660余人次，检查各类餐饮、超市、药店1200余户，各类投诉和隐患均得到及时处理。
        在宝鸡，市、县（区）局还分别组织食品稽查小分队，在市场、超市、餐饮服务单位巡查检查，受理群众举报，出动检查人员330余人次，巡查检查重点单位160余户次，有效保障了节日期间群众饮食安全。
        在汉中，春节假日期间，市区两级食药监部门联合妥善处置食品安全网络舆情1起，电话依法受理并转办食品安全投诉举报3件。
        在铜川，保持“12331”投诉举报电话畅通的同时，食药部门值班领导每天还上街随机抽查食品药品经营单位，确保全市人民过一个安全祥和的节日。（张亮）