西安市临潼区“明厨亮灶”打造“阳光厨房” 让百姓吃的更放心

为不断提升全区餐饮服务食品安全保障水平，助推创建国家食品安全城市进程，西安市临潼区食品药品监督管理局从今年开始在全区实施餐饮企业“明厨亮灶”试点工作，把餐饮企业“秘不示人”的厨房后场向食客们开放，打造“阳光厨房”，消费者坐在饭店大厅或包间，可通过大屏幕将后场“一举一动”尽收眼底。

据了解，今年临潼区实施“明厨亮灶”餐饮服务单位102户，其中大中型餐饮企业11户、学校幼托机构91户。在这些餐饮服务单位安装玻璃幕墙，使后厨成为消费者可直接看到的“透明厨房”。通过在后厨安装监控探头，在就餐大厅、包房及结算厅（台）设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督；将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式向公众予以展示，让厨房后场曝光在消费者的眼皮下，发挥全社会的监督力量，让餐饮业更加自律、消费者吃得更加安心。

从今年起，临潼区将逐步在有条件的餐饮企业和学校食堂实施“明厨亮灶”工程，目的是让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。