《秦味儿2·五谷杂粮》爱做玉米鱼鱼的女村支书

    西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）过去，人们食用杂粮是迫于生存的无奈选择。怀着对美好生活的追求，通过转化的灵感与创造的智慧不断碰撞，勤劳的人们让这些生长在恶劣环境中的有限食材成为无限的美味，今天带你去认识一位喜欢做玉米鱼鱼和搅团的女村支书。

    深秋时节，凛冽的西北风，将这片位于黄土高原与关中平原结合地带的丘陵山区，描绘的叠翠流金、五彩缤纷。在郎二井村李秀梅的家中，同样有一片姹紫嫣红。为一家在最辛劳的日子里添了几分闲适。

    李秀梅所在的宜君县是全国重要的玉米产区。靠着四十亩玉米，李秀梅两囗子每年有六万多元的收入。

    李秀梅：“快些，往后抬。”

    今天收玉米的活比较重，女儿和丈夫留在地里干活，李秀梅要先赶回去准备一家人的午饭了。

    而午饭的主角仍然是玉米。用纯玉米面和成面糊，干柴旺火，李秀梅一边搅动一边根据粘稠度加入干玉米面。随着温度的迅速升高，玉米中的淀粉在溶水后遇热发生胶凝，这种变化是肉眼可以觉察的。极致的口感和糊锅之间，往往就是一瞬间的转变，这是对经验和体力的双重考验。

    李秀梅：“唉呀妈呀 把人累的，然后再把这火刨开。这要是不压，锅底就着了。”

    如果这时把粘稠的面糊放凉，就成为关中人常吃的搅团。如果趁热将面糊再倒进漏勺，面糊通过小眼儿流进冷水中定型，就会变成外形精巧的鱼鱼儿，更讨人喜欢。李秀梅漏的玉米面鱼鱼儿可以长达两尺，这也是她最引以为豪的绝活儿。

    接下来是调味儿时间。提神的香菜，翠绿的小葱，还有清爽的酸白菜，一勺油泼辣子才是老陕的最爱。搭配搅团的汤汁、调料必须要辛辣浓烈，才够味道。

    李秀梅：“在屋里吃，晴晴快回来吃饭，鱼好了，赶紧快来，搅团。”

    不管是什么美食，想满足所有人的口味是绝不可能的。搅团的含水量高，真正包含的干物质其实很少，因此陕西人也把搅团戏称为“哄上坡”。意思是吃了搅团只有上坡时的劲儿，下坡时就没力气了。李秀梅的丈夫认为馍加辣子才是最实在的。

    李秀梅：“吃馍耐实吗，搅团不耐实，干活就不行，这是个调和饭，你就不爱吃。”

    午饭后，女儿和丈夫还要继续下地干活。李秀梅却有另一个重要的身份，她是村里的支部书记。在任期间，她筹资修路，推广种植技术。得到了村民们的信赖，已经连任了三届村支部书记。

    李秀梅：“忙的很，有时候家里活都干不上，掌柜就提意见，不太乐意，有点情绪，那就家有三件事，先紧公家事办，以村上的事为主。”

    其实，李秀梅心里最清楚，丈夫的埋怨来自于对她的关爱，他不希望妻子的压力太重。不过在李秀梅看来，她除了是孩子的母亲、丈夫的妻子，还应该做好大伙儿的村干部。