关中花馍渐行渐远 手工制作难成“春节符号”

　　中新社陕西韩城2月24日电 题：关中花馍渐行渐远 手工制作难成“春节符号”

　　中新社记者 阿琳娜

　　正月，广袤的关中平原，年味浓厚。

　　“陕西人重礼节，过年期间走亲戚，不同的门户要送的花馍各有不同，数量和样式都有讲究。”农历大年初六，一大早，家住陕西省韩城市的程素芳已如往年一般，将儿子送礼用的花馍归置好。

　　素有“花馍之乡”美誉的陕西韩城，是农耕文化的发源地之一，当地饮食以面粉为主，蒸花馍的习俗已流传上千年。逢年过节、敬神祭祖、婚丧嫁娶、生儿育女或亲朋往来，当地民众都会相互馈赠花馍，以示情谊。不同的时节，花馍都有约定俗成的规格式样。

　　曾几何时，花馍是韩城民众必不可少的“春节符号”。邻里亲戚间相互拜年都以花馍为礼物，过年前家家户户都要蒸花馍。过年期间送长辈、平辈和赠晚辈的花馍都有不同，从中可以看出亲疏远近和交往深度。

　　在“80后”孙俪婷的童年记忆里，年前，奶奶和邻里会围坐在火炕中间的大案板上，用剪刀、筷子、梳子、顶针等工具，制作如莲花、鲤鱼等有寓意的花馍，还会蘸上红、黄、绿、蓝等食用色素，枝叶花瓣涂染得栩栩如生。孩子们都围在炉灶旁，盼望第一时间拿到为自己特制的花馍，和小伙伴们炫耀一番。

　　如今在上海安家立业的孙俪婷已鲜能吃到正宗花馍。孙俪婷说，每次离开韩城，奶奶总会为她准备满满一大袋花馍。花馍对于她，就是家的味道。

　　时代变迁，生活在变，人们对过年的理解也在发生着变化。在传统意义的年味日渐淡化的当下，“带着花馍走亲戚”的习俗也逐渐淡出。

　　与当地许多年轻人一样，“90后”小伙胡一健认为送花馍是老一辈才固守的传统。在他看来，如今物质生活富裕，花馍不再是“稀罕物”，送花馍完全变成一种“形式”，是众多礼品中可有可无的一样。

　　胡一健告诉记者，花馍制作工艺复杂，费时耗力，加之住进单元房后没有邻里的互相帮忙，也没有大锅大灶，现在越来越多的人已经不再自家蒸制花馍。

　　在韩城当地，节庆或婚丧嫁娶等重要时刻，预定他人制作的花馍已渐成常态，频繁出现在高端宴会、小孩满月、生日、婚庆、寿诞等场合。春节前，制作花馍的手艺人更是忙碌不已。春节期间，一些超市及商场里都摆放着造型各异的花馍，可供预定。

　　初五，位于西安南二环一家经营陕菜的饭店里，二龙戏珠、三阳开泰、龙凤呈祥、麒麟送子等花馍呈现在婚宴餐桌上，有嘉宾赞叹，“这么精巧的花馍，不忍心掰开吃掉。”

　　“在我们这一辈人看来，年前亲手制作吃食，虽繁琐辛苦，但在忙碌中亦体验到浓浓的年味。”年近八旬的程素芳说，花馍的“味道”，就是记忆中过年的味道，是藏在岁月里的过年情结。(完)