凉皮肉夹馍“点燃”香港市场 每天排队生意火爆

　　身在外地的陕西人，最不能忘记的就是家乡的美食。这不，在香港工作的三个85后陕西小伙，就把咱陕西特色的凉皮肉夹馍店开到了香港，而且这生意也是相当的火爆。

　　女：这是哪呀，咋这么多人排队?

　　男：你不知道，这是一家卖凉皮肉夹馍的地方。

　　女：凉皮肉夹馍咱西安到处都能吃上，为啥要在这排队呢?

　　男：这可不是在西安，这是在香港呢。

　　西香记合伙创始人 高博：我们第一个店是在2014年8月份开的，现在已经是两个店了，我们起名字也是起的“西香记”，“西”是“西安”的“西”，“香”是“香港”的“香”，也是取得“西厢记”的谐音，带给大家一个很美好的寓意。

　　西香记的创始人是三个85后陕西小伙，在香港读完大学，三个人又都继续留在香港工作。而说起当初在香港开凉皮肉夹馍店的初衷，高博表示，为的就是那口家乡味。

　　西香记合伙创始人 高博：又是可以为家乡的文化做推广，又可以满足自己在香港吃到一口家乡的味道，又可以把它做成一个商业的餐厅，我们就开始筹备去做了。

　　为了能做出凉皮肉夹馍的原汁原味，高博和自己的两个小伙伴曾回到家乡西安取经，但没想到，在香港做出的味道却和家乡的味道完全不一样。

　　西香记合伙创始人 高博：然后就把咱陕西的原材料弄过来，用陕西的材料一做，发现的确是不一样，咱秦岭产的花椒和香港买的花椒完全是不一样的东西。包括后来我们用的猪肉，我们试过有美国的、荷兰的、巴西的，包括还有咱内地进口过来的，而且试了很多猪身上不同位置的肉，最终选了一款我们认为最合适的。

　　不光是肉夹馍和凉皮，就连西安最具代表性的冰峰，高博他们每周也会空运两次到香港，而这样一份标准的“三秦套餐”在香港的售价为40到50港币，折合人民币30到40元左右。

　　西香记合伙创始人 高博：我们是计划在香港会开到五到十家店，有可能会往海外或者中国南方走，以一个精细化管理的快餐小吃的定位，进入商务区，和高端阶层的消费层面。