剺面大赛铜川开战 看习大大吃的剺面如何出炉
揉面
西部网讯 和面、揉面、擀面、剺面、呛汤……一道道工序繁而不乱，一碗碗剺（li）面请评委品鉴。3月27日上午，春雨初晴的耀州满目清秀，而在耀州区小丘镇移村新建的广场上，人山人海，或评头论足，或手握虚汗，一场别开生面的耀州区首届小丘刀剺面制作大赛正在这里举行。
刀剺面是耀州区小丘农村一种独有的传统面食，因为切面条时是用擀面杖为刀的依托，用刀一次次推送切割出来，形象地叫“剺面”。剺面用料讲究，做工精细，风味独特，口感极佳，深受耀州人的欢迎，更是接待外来宾客的传统佳肴。
春节前夕，习近平总书记回到家乡陕西视察调研，在耀州区照金镇视察时，品尝耀州区当地农家特色美食，剺面这一独具特色的风味引起了总书记的关注和极大的兴趣，总书记吃得津津有味并询问“剺”字的含义和剺面的制作过程，经新闻媒体报道后，剺面已闻名全省，乃至全国。
耀州区为了充分展示中华传统民俗文化，有效推广本土特色饮食，在更大范围、更高层次挖掘、传承和弘扬耀州刀剺面这一富含历史韵味的特色饮食文化，扩大耀州刀剺面的知名度和影响力，从而做大“耀州刀剺面”这一民俗品牌，该区药王养生协会联合小丘镇党委、政府举办了这场大赛，让深藏民间的面食高手一露风采，使耀州剺面从农家美食走上大众餐桌，一饱大众口福，推动第三产业发展。
在前期初赛的基础上，24名小丘镇当地的普通农家妇女进入决赛，年龄最大的72岁，最小的26岁，经过四轮激烈的角逐，比赛现场评出能手奖15名，银手奖6名，金手奖3名。比赛现场还将三名金手奖得主所做的刀剺面进行了现场拍卖，经过激烈的竞拍，三名金手奖所做的剺面分别从366元、666元、888元飙升到1866元、2466元、3888元，拍卖所得善款现场全部捐赠给小丘镇敬老院。（通讯员 高开庆 刘雯宁 石铜钢 高梅）
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