为使包子松软卖相好 永寿一包子店违规添加香甜泡打粉
为使自己店里出售的包子松软卖相好，永寿男子赵某违规给面粉里添加了一种叫做“香甜泡打粉”的物品，这样一来，他店里的生意变得很火爆，而且每天都是食客不断。但最终，他也因涉嫌生产、销售不合格食品罪被永寿警方刑拘。
盘来包子铺高价学习“包子秘籍”
46岁的赵某是永寿人，初中文化程度。2012年8月，他从别人手中接手了一家包子铺。随后，他又出高价从原老板手里学来一套使包子卖相好、口味佳，而且又松软的“秘籍”。学来这个秘籍后，赵某的包子店的生意变得非常好，尤其每天早餐时间，经常是食客爆满。
采访中，一些市民告诉华商报记者，永寿县城别的店里的包子都是面皮发黄，而赵某店里的却是包子又白又大，而且松软可口，因此大家早餐时间都去吃。
但好景不长，2015年11月25日，永寿县食药监局工作人员在一次执法过程中抽样检查发现，赵某店里出售的包子中，铝的残留量为299.27mg/kg，存在生产、销售有毒有害食品的嫌疑，并于12月4日将此案移交给永寿县公安局侦办。
今年1月11日，永寿县公安局治安大队民警在赵某包子店后厨的格挡内发现了多袋“香甜泡打粉”。后经有关监测部门对从赵某店里抽样的包子和“香甜泡打粉”进行检测，结果显示包子中铝残留量为330.7mg/kg，不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。于是，警方将赵某带回公安局询问。
铝元素长期富集会诱发老年痴呆症
经审讯，赵某交代，2012年8月，他接手别人的包子铺后，就开始在包子中添加“香甜泡打粉”，2013年8月因店铺拆迁，他停止营业。2014年10月，他寻得新的店面后，再次开起了包子铺，并一直在做包子的面粉中添加“香甜泡打粉”直至案发。赵某称，添加了这种东西后，包子会变得卖相好，而且松软可口。而且他自己及家人也吃。经办案民警初步统计，赵某断断续续经营包子店两年多来，共违法获利24万余元。
据办案民警介绍，2014年5月，国家卫计委、食药监总局等五部门联合下发的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》明文规定，自2014年7月1日起，包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。
目前，赵某因涉嫌生产、销售不合格食品罪被永寿警方刑拘，但因其身患疾病，暂时被取保候审。该案还在进一步审理中。
这样做可以使包子既松软又美味
食用“泡打粉”对人体有什么危害呢?据介绍，“泡打粉”主要成分为硫酸铝钾、硫酸铝铵。其作为添加剂，常用于油条、包子、馒头等糕点类食品中，会让面点食品更为膨松，但长期食用铝超标食品，会对身体造成巨大伤害。其中的铝元素在体内过度富集，会影响人的智力，长期累积，会造成骨质疏松、缺钙，还容易诱发老年痴呆症。
春节将至，很多人家里都会蒸包子，那么怎样才能蒸出味美又松软的包子呢?国家注册资深面点大师宋随虎说，市民在家蒸包子时可以使用传统的老面发面，也可以使用干酵母粉发面，一般比列为每500g面粉添加7g干酵母粉，然后添加300g 35℃左右的温水和面。面团揉好后要放置在温度35℃、湿度75度的环境中发酵25分钟。包好的包子不要着急蒸，应该先放到锅里静置20分钟左右，进行二次发酵。随后，根据包子大小的不同，小笼包一般蒸15分钟，大包子一般蒸25分钟。这样蒸出来的包子基本上就是外皮光滑、洁白、松软的了。