十说西凤酒

　　5月28日，在西凤酒成品酒包装车间，工作人员在灌装成品酒。酒发往各成装车间前须经食品质量安全监管部、成装车间、基酒验收储存勾兑中心共同测量酒度，签字确认。成装车间质量员或生产班组长每班生产前应对定量灌装机容量及酒精度进行检测，保证其容量、酒精度符合要求。成装质量员或成装车间主管应对生产过程不定期进行巡检，并保持记录。成装车间检验员对生产产品逐瓶进行在线灯检，发现不合格品时及时返工处理，并保持记录。

    新华网陕西频道9月30日电 陕西西凤酒，与贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖并称为中国四大老牌名酒，历史悠久，文化灿烂，驰名中外。其中，西凤酒以其三千年无断代传承的工艺、别具一格的风格，成为中国“凤香型”白酒的创立者和典型代表，是中华酒林中的瑰宝。

    进入新世纪，西凤酒在继承传统工艺精粹的基础上，开拓创新，积极进取，结合现代科技和管理方法，严抓质量，丰富产品结构，打造核心品牌，在行业调整时期呈现出逆势而上、逐年跃升的发展态势，并借力中国西凤酒城建设，高调唱响进军中国白酒“百亿俱乐部”的号角。

     一说西凤话历史　 千年秦酒孕凤凰

    西凤酒出产于陕西省宝鸡市凤翔县（古称雍州），这里地域辽阔、水质甘美、物产丰富，是周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一，也是“古丝绸之路”的重要驿站，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。

    西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，兴于唐宋，盛于明清，发展于当代。其间历经五个阶段，见证了中国白酒的诞生、发展、衰落和涅槃新生的全过程。

    第一代西凤酒，称为“秦酒”，始于3000年前的殷商晚期，因产于秦地雍城而得名。根据周公东征鼎铭文记载，周公东征凯旋而归，周成王以聚饮“秦酒”为礼，表示对这次军功的庆祝。这说明，“秦酒”在当时，已经是西周的“国酒”。

    第二代西凤酒始于唐代，因产于凤翔县柳林镇，故称“柳林酒”。当时凤翔地区作坊遍布，酒香四溢，所产酒已是国宴珍品。唐高祖武德元年（618），做柳林酒的“昌顺振”作坊便已创建，成为陕西最为著名的私人酿酒作坊。

    唐代贞观年间，柳林酒已有“开坛香千里，隔壁醉三家”“白云带醉过柳林，天涯海角飘酒香”的美誉。而据《唐会要》载，仪凤年间，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途经凤翔柳林镇亭子头，看到柳林酒香醉倒蜜蜂蝴蝶的奇景后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”

    到了宋代，第三代西凤酒——“橐泉酒”兴起。由于新曲和天然凤凰泉水的使用，使“橐泉酒”的产量和质量大为提高，凤翔酒业极为繁盛，“橐泉酒”也流行于整个宋帝国。到了神宗熙宁十一年（1077），其酒税收入在全国诸州酒税岁课中占据第三位，成为朝廷和当地政府重要的财政收入来源。

    “橐泉酒”的兴盛和凤翔酒业的繁荣，还与大文豪苏轼有着不解之缘。苏轼初仕在凤翔府任签书判官时上书朝廷，官方由卖曲改为收税，朝廷“帝准奏”，由此产生的税制改革显著促进了酒业的蓬勃发展。而苏轼本人，则留下了“举酒于亭上，畅饮柳林酒”和“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的千古佳句。

    明清时期，第四代西凤酒即“凤翔烧酒”诞生，酿酒工艺更趋成熟，酒质产量显著提高，文人墨客赞不绝口。

    在1933年的美国芝加哥世界博览会上，历经三千年发展并闻名于世的的“秦酒”，第一次以“西凤酒”之名参展且获金质奖。这被视为第五代西凤酒的标志。从此，西凤酒这只金色的凤凰便闻名于世，翱翔五洲。

    1956年10月，在国务院总理周恩来的亲切关怀下，“陕西省西凤酒厂”挂牌成立。西凤酒从此以中国白酒“国家队”的形象傲立于世。

    回顾西凤酒源远流长的发展历史，以及三千年无断代传承的精湛工艺，陕西西凤酒股份有限公司董事长、党委书记秦本平表示：“西凤酒的每一次重大工艺改进都代表着中国酒及其文化的发展方向，是中国酒诞生、发展、衰落和涅槃新生的典型代表。”