原来如此 我们误解肯德基很多年
部分探访员及媒体在肯德基餐厅探访结束合影
三秦都市报 - 三秦网 讯（文/图本报记者唐明军） 11月26日，三秦都市报、三秦网及“唐朝美食”联合百胜餐饮等举办的探秘肯德基活动如期举行。在半天的参观中，团员们纷纷感叹：看来我们误解肯德基很多年！
白羽鸡：优良育种40多天与饲养员同住
进入餐厅首先了解到的就是白羽鸡。通过一段生动有趣的视频，大家发现，原来白羽鸡真的不是谣言中流传的六个翅膀八条腿。
“实际上，白羽鸡是一种肉鸡，本身生长速度就比一般的本土鸡种要快，根本就不需要在饲料中添加激素。”肯德基文景餐厅接待员介绍，在养鸡场，饲养员和一批小鸡进去，40多天后，鸡养成出栏了，人才能回家，这期间，饲养员吃住都在鸡舍。任何人员，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免任何交叉感染。
美味有保障：七彩时间条与最佳赏味期
了解完白羽鸡，记者与探秘者们一起戴上帽子并按照洗手池墙上张贴的洗手消毒步骤洗完手，到达储藏区。在这里，记者看到肯德基传说中的“七彩时间条”。据介绍，那7种颜色的彩色贴纸分别代表一周中的7天。肯德基特别为每个产品都设定了最佳赏味期，一旦过了最佳赏味期，员工会立即把它们废弃。
肯德基烤箱或炸锅温度一般会在170℃以上，到顾客手中也在60℃以上，有团员感慨道：“听说过烤熟的鸡翅中有活虫的传言，今天一看才知道，这么高的温度，虫子哪里还能活啊，除非虫子都是孙悟空。”闻言大伙都哈哈大笑。
水与油：安全管理以数据说话
探秘员们看到肯德基后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的。据介绍，设备内的滤芯、活性炭、除水垢部件、紫外线杀菌灯均至少半年换一次，根据各地水质不同调整更换时间。记者看到肯德基文景店更换期为三个月。
在烹炸设备前，工作人员介绍，烹炸食品使用的均是未经氢化的棕榈油，不含任何反式脂肪酸。员工会定时用专用炸油测量仪来监测油的品质。当测量仪显示达到一定数值时，炸油将被彻底废弃。
物流中心：低温保鲜“货”际穿越
随后，探秘团来到位于 西安 市北郊的百胜西安物流中心。在工作人员的带领下，大家在货架中穿行，发现原来从货架的种类、绑带的使用，到通道的设置都有讲究，食品、物品清晰分类，甚至连贴标签的位置，都是为了能让工人们更安全高效地取放货物。
物流中心工作人员告诉大家，肯德基餐厅所有餐具和蔬菜、肉类在收货入库时就要检查动物检疫证、进口产品合格证并进行温度检测。仓库中设有自动测温系统，配送车都是独立制冷的保温车，到达餐厅后还要进行最后测温，从而保障食品的安全与品质。
参观者：严格管理让人放心
作为一名小学老师，探秘者王老师告诉记者，以前看过很多关于肯德基的谣言，自己也是半信半疑。通过实地参观了解到肯德基严格的管理、标准化的操作流程，让产品的美味始终如一、值得信赖。她还表示将会组织同学们开展“我的食物我做主”系列主题班会，围绕包括食品安全、如何进行吃与动的自我管理、常见谣言大揭秘、食物的保存等话题展开讨论。
西安26中学李建涛老师表示，此次体验之旅，也是学习之旅。感受最多还是正规公司的科学管理系统，其标准化流程，标准化管理以及工业化设备带来的便捷。肯德基餐厅及后厨的细节把控，比如区分时间的颜色等等，不会让工作者感到无趣，员工的心态积极乐观，这些都值得我们很多中餐思考和学习。