2015年以来，城固县教体局认真贯彻省市营养改善计划工作精神，不断夯实责任，强化管理，采取七项措施确保营养改善计划安全平稳运行。
一是夯实责任促落实。 年初,该县教体局与各校签订营养改善计划工作目标责任书，同时要求学校层层签订责任书，夯实营养餐管理安全职责，为食品安全和资金安全筑牢防线。将营养餐工作列入学校年终考核指标体系中，考核不过关的取消学校年终评优资格，个人不得评为先进称号。
二是完善制度促规范。 修订完善《城固县农村义务教育学生营养改善计划管理办法》，明确了营养餐各工作环节的操作规范标准，要求各校制镜上墙经常组织人员学习，并按照规定，认真如实填写营养餐18种档案表册，做好出入库、成本核算、品尝留样、领导陪餐、餐具消毒、安全自查等工作记录，保证各项制度落实到位。及时并轨营养餐实名制管理和学籍管理两大信息系统，从技术上严防营养餐虚报冒领。各校统一在餐厅门口公示本校营养改善计划信息，提前公布本周食谱，餐前公示成本核算和当天的饭菜价格，学期结束公示本学期营养餐审计结果，接受全校师生和社会各界的监督。
三是加大投入保运转。 为提高营养午餐供餐比例，让学生中午能够吃上热乎可口的饭菜，2015年新建改建食堂22个，补贴水电煤费用165万多元，下拨食堂设施补贴资金60万元。使食堂供餐学校增加到108所，食堂供餐比例达到81.2％，超过年度目标6个百分点。为营养餐学校聘请炊事员349人，争取县财政解决炊勤人员工资426万元，有力保证营养改善计划工作正常运转。
四是强化检查保安全。 为确保营养改善计划食品安全和资金安全，开展食品安全专项检查3次，重点检查了餐饮服务许可证、健康证、培训合格证、自备水源检验报告等内容，保证各学校食堂资质证件齐全，供餐合理合法。平常坚持常规检查、暗访、突查等方式，对食材采购、索证、出入库、加工、留样，以及食堂卫生、账务等进行检查，存在问题及时汇总反馈学校，要求限期整改，定期回访。营养餐日常实行电子化管理，将营养餐带量周食谱、食材价格周报表、蔬菜价格市场调查表、食堂检查整改台账等放在工作QQ群公示，对食材单价过高、成本核算过低、营养膳食搭配不当等问题进行网上通报。截至目前，全年累计共检查营养改善计划实施学校167所次，网上发布食材采购参考价格34次，周报表通报26次，食堂检查通报10次，食品安全预警11次。每学期结束教体局对各校营养餐账务、日常管理档案进行集中专项审计，保证营养餐资金结余清楚，钱物对应，管理规范。
五是精细管理保健康。 参考《陕西省学生营养膳食工作指南》和电子营养师系统，结合当地饮食习惯和实际情况，按照荤素搭配、营养均衡的原则，科学制订出下一周营养食谱，每周五在网上公示出来，供各校参考学习。积极推进“农校对接”、批发商对接，米面油大宗食料进行定点采购，从源头上保证食材质量和数量。对各校营养餐成本核算、供餐标准进行动态监控，要求午餐以米饭炒菜（焖菜）为主，保证每餐一荤一素一汤，小学每餐米饭150克，肉类50克，蔬菜200克以上；初中每餐米饭200克，肉类60克，蔬菜200克以上。每份餐成本保持在3.9 — 4.1元之间，量化保证学生足额享受4元标准。健全畅通信息反馈渠道，定期邀请学生家长代表到校品尝营养餐，检查饭菜质量，并在餐厅设立意见箱，主动征询家长及学生意见建议，不断调整搭配饭菜品种、口味，确保学生吃饱吃好吃营养。
六是强化培训促提高。 各校充分利用校园宣传栏、黑板报、展板、校园广播、校园网、电子屏等媒介开办食品安全、健康饮食宣传，悬挂张贴标语宣传食品安全知识、健康知识。此外，利用升旗仪式、食品安全周、课间操、主题班会、知识讲座、知识竞赛、教职工会议等对全体师生进行食品安全知识普及，倡导师生养成健康的饮食习惯。邀请县市场监督管理局、县疾控中心、会计代理中心专家对学校领导、食堂管理员、炊勤人员进行专项培训，深入解读学习《新食品安全法》和《陕西省学校食堂食品安全监督管理暂行办法》等，有效提高学校领导、营养餐管理员、学生和炊勤人员的安全意识和业务能力。
七是增加品种提质量。 综合考虑学生饮食习惯、口味、膳食结构等，2015年重新招标采购了营养课间早餐。将原来每天一成不变4种早餐食品（面包、牛奶、火腿肠、鸡蛋）增加到10种，保证学生营养早餐天天不重样，丰富了营养早餐品种花样，有效解决了以往因品种重复单一导致的学生厌食、挑食、浪费等问题。（文/张茹 余程）
（责任编辑：胡玥）
