CCTV发现之旅频道报道户县冰葡萄

来源: www.xaagri.gov.cn

        伴随着纷纷的雪花，《美丽中华行》摄制组走进了位于户县的西安市葡萄研究所户太葡萄科技示范基地。大片的葡萄架整齐的排列开来，一串串紫色的葡萄映入眼帘，数九寒冬的季节，累累果实在白雪的映衬下，显得分外的美丽，也不禁让人啧啧称奇。 

        据所长纪俭介绍，现在还留有葡萄果穗的葡萄品种叫“户太八号”，是该所选育的欧美系杂交品种，鲜食加工兼用，具有良好的丰产性、商品性，已在全国推广了30余万亩，是西安地区的葡萄主栽品种。这些冰葡萄从9月中旬成熟后至今一直挂在树上，经过反复霜冻消融，果汁逐渐浓缩，糖度达到32度以上，是用来酿造冰葡萄酒的宝贵原料。

        冰葡萄酒也称冰酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，葡萄看来要毁于一旦，酒农们把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味的酒。于是，把这种酒叫做冰葡萄酒。晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，在德国，冰酒（Eiswein）就属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。即使在德国本土，有幸能品尝到冰酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。

        由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具有的特质是完全相等，所以冰葡萄酒都是非常昂贵的。目前，仅德国、加拿大、奥地利、中国等少数地区可生产，其令人惊诧的浓郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。酸甜协调、齿颊留香、余味持久的口感，令人难忘。在许多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品。冰酒因其特殊品种、地域、工艺的不同组合，具有千变的风格、万化的质感，全世界每年的冰葡萄酒产量仅为1000吨上下，其酿造过程是充满风险的。

        而如今在陕西省西安市葡萄研究所建立的葡萄基地上不但酿造出高等的冰酒，并且“一年可以连续结5茬果子，鲜果一年可供四五个月”，这种现象可以称得上是奇迹，中国户县产冰酒不再是神话。白茫茫的雪地里，一串一串的冰葡萄就像是雪中卫士一样傲立。

        在“户太8号”的基础上，纪俭和他的研究人员又培育出“户太9号”，2000年通过省级品种审定，“户太10”2006年12月通过省级品种审定，形成“户太”葡萄新优品系。据介绍，“户太9号”、 “户太10”的加工特性更为突出，更适宜冰酒的加工。 

        回想起户太葡萄特别是陕西葡萄几十年的发展，纪俭颇有一番感慨。

        1963年起，17岁农学毕业的纪俭，开始从事农业研究，包括小麦、瓜果等，当时的他只是偶尔会接触葡萄。“我们常说葡萄是古代张骞从西域带回来的，但我们那时候种植的葡萄基本是从欧洲、日本带回来的品种。”纪俭说，因为当时国家以粮食生产为主，葡萄种植面积不大。等到七八十年代改革开放，全国葡萄种植开始普及。

        “面积增大，葡萄成熟时，会出现开裂、掉落等各种问题。”纪俭回忆，看着老百姓种植的葡萄给他们带来损失，从1982年起，纪俭开始专攻葡萄，致力于葡萄研究。“后来我们发现，当时的葡萄品种是从欧洲、日本等地引进，这些品种根据当地同纬度的光照、温度、土壤等研究种植，但到了我们国家同纬度地带，它们可能就不适应，因此出现掉落、开裂等问题。”

        经过七、八年的研究，1989年户太八号问世。纪俭和他的同伴研究出了户太八号，“我们从82、83年一直育种研究，就在户县的太平峪河滩，当时大概有16个号，最终只有八号成功，其他都失败。”纪俭说，最终取名户太八号。

        截止到2013年底，陕西省户县葡萄栽培面积6万亩，挂果面积2.5万亩，产量4.2万吨，2013年产值约4亿元。全县葡萄种植户约5000户，主栽品种为户太8号，种植面积占全县葡萄总面积的90%以上。葡萄相关企业14家、合作组织18个、葡萄酒庄2个、省市级现代农业园区各1个、百亩以上标准化示范园20个。先后荣获“中国户太葡萄之乡”、“中华名果”、“中国十大优质葡萄基地”、“国家地理标志保护产品”等荣誉称号。目前，葡萄已成为陕西户县农民群众增收致富的重要产业。

        如今的纪俭，荣获西安市劳动模范、陕西省农村优秀人才、陕西省有突出贡献专家、陕西省劳动模范、陕西省百名农民科技致富带头人、陕西农村百名杰出人才等多个荣誉称号。但他仍致力于葡萄研究，因为他有“三个一”：

        一个信念，要让葡萄及葡萄酒文化走进人们的生活；

        一个愿望，要让葡萄产业成为老百姓增收的靠山；

        一个梦想，要让中国的葡萄走向世界……