爱吃辣的老陕快来看看 吃辣能降低死亡率
老陕爱吃面，还要“就上辣子搁上蒜”;吃个“三秦套餐”，凉皮要多放点儿辣子;吃个羊肉泡馍，还得来碟辣酱……对老陕来说，辣椒是餐桌上不可少的调料，最近有项研究发现，多吃辣的人死亡率更低。哇哦，到底是不是如此给力?
一周吃一两次辣 死亡风险降低10%
8月最新一期《英国医学杂志》(BMJ)发表了一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。据美国《时代》周刊网站8月4日报道，这篇论文的作者、哈佛大学公共卫生学院副教授齐潞(音)介绍说：“科学界已经对辛辣食品的好处有了一些了解，此前主要依据的是动物研究和非常小 范围的人体研究，”过去的一些研究发现，辛辣食品及其所含的活性成分(比如辣椒素)可以缓解炎症、增强新陈代谢，还会对肠胃菌群和体重产生积极影响。
报道称，这方面的人体证据还不够。于是，齐潞和研究团队的其他科学家查阅了50万名中国成年人的问卷数据。这些人来自全国各地，曾在2004年至2008年参加过“中国慢性病前瞻性研究项目”的问卷调查。每一位受访者都填报了自己的健康状况、酒精摄入量、辛辣食品摄入量、摄入辣椒的主要形式(是鲜 辣椒、干辣椒，还是辣椒酱或者辣椒油)，以及肉类和蔬菜摄入量。
研究人员在7年后进行了回访。与每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到两次，死亡风险就会降低10%。大量增加摄入量则不会带来明显的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡风险比不吃辣的人低14%。
研究人员发现，如果食用带辣椒的食品，特定疾病的死亡风险似乎也会下降，比如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。科学家进一步发现，鲜辣椒对于降低这些疾病的死亡风险而言具有更强的保护作用。
报道称，不过，研究人员需要通过更多实验才能搞清楚辣椒这种保护作用的原理。现在还不能完全证明死亡风险的降低就是辛辣食品造成的，但齐潞还是认为自己 的研究项目很有价值。“似乎只要适当增加辛辣食品的摄入量，每周吃上一两次或者三五次，就能达到类似的保护效果。只需适当增加，应该就够了。”
医生认为 辣椒摄入应该适量
这个研究听上去对老陕来说是个利好消息。西安市民刘先生吃饭是“无辣不欢”，听了这个消息后，哈哈大笑，说自己“以后更能放心的吃辣子了”，因为他比较爱吃辣，家里人有时会劝他，吃太多对胃不好，还是少吃点儿。
吃辣到底是不是这么好呢?华商记者请教了两位医生。鉴于心血管疾病是人类的头号杀手，而华商记者发现，香港中文大学生命科学院教授陈振宇博士在2012年的一项研究中也提到，辣椒中的辣椒素有助于降低血压和血脂，进而降低心脏病的危险。记者联系到西安市第一医院心血管内科主任医师赵小丽。
“听说过这种说法，但这有待于通过临床上进一步研究来证实。”赵小丽措辞很谨慎，她说虽然有类似的研究成果，但至少目前这一结论并未被写入教科书中。
从专业角度出发，赵小丽指出，要防止心血管疾病，还是应当生活有规律，心情保持舒畅，饮食上低盐低脂，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克，这包括通过各种途径(酱油、咸菜、鸡精、味精等调味品)摄入的盐量。
医学已经证实，高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，是心脑血管疾病的祸根。如摄取钠过多可造成血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。
陕西 省人民医院消化内科主任医师刘贵生表示，吃辣好还是不好，这个肯定不是绝对的，个人可以根据自己的耐受能力来摄入。吃辣可以刺激食欲，在南方有些地 方，人们爱吃辣是由于吃辣后发汗有利于对潮湿空气的适应。同时，他也提醒，慢性胃病、胃溃疡患者对辣椒还是禁忌的。 华商记者 杜鹃