关于咖啡需要知道的10件事：咖啡因或要人命

　　参考消息网4月1日报道 美国趣味科学网站3月29日刊文解释关于咖啡你需要知道的10件事。全文如下：

　　咖啡是世界上流行范围最广的饮料之一，然而关于它的功效仍有争议。长期以来科学家和美食家们对这种香喷喷的饮料有多种说法。它会要人命还是让人更长寿？制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？脱咖啡因咖啡真的没咖啡因吗？谁享用了第一杯咖啡？

　　1.咖啡因可能会要人命

　　尽管咖啡已知有许多好处，但它可能致命。不过健康专家说，这种情况十分罕见，除非你一口气喝下80至100杯咖啡。但我们建议你不要轻易尝试。2015年9月，美国食品和药物管理局警告了粉状咖啡因的危险，这种效力很强的产品近来突然成为热销货。

　　2.咖啡可能有益健康

　　2014年、2015年和2016年的多项研究发现，咖啡有护肝作用，可能降低心脏病发作风险，还可能降低患结肠癌的几率。据美国《循环》月刊报道，每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的风险。2016年3月的一个研究发现，咖啡还与降低多发性硬化症的风险有关联。

　　3.咖啡因可能提高雌性性欲

　　至少在老鼠身上的试验很有效。至于人类，研究人员说，咖啡可能可以提升那些不经常喝咖啡的人的性体验。

　　4.咖啡因可以止疼

　　一个小研究发现，小剂量的咖啡因——大约两杯咖啡的量——可以缓解体能锻炼后的肌肉酸痛，但这个试验的对象是不常喝咖啡的人。2012年的一个研究发现，在电脑前坐下工作之前喝杯咖啡，患肩颈疼的几率会有所减少。然而这个试验数据不太充分，无法对这种可能性下确切结论。

　　5.咖啡因真的可以在晚上提神

　　健康专家建议，睡前6个小时内不要喝咖啡，因为咖啡因的功效可以持续数小时。2015年的一个研究发现，咖啡因可以让人体内生物钟发生紊乱，干扰身体传递给你应该去睡觉的信号。另外一个研究显示，上夜班的人可能发现，工作时喝的咖啡会影响白天的睡眠。

　　6.脱咖啡因咖啡其实有咖啡因

　　嘿！什么？！是的，没错：一个研究发现，如果你喝上5到10杯脱咖啡因咖啡，那么摄入的咖啡因与喝1至2杯常规咖啡相当。

　　7.脱咖啡因的工序需要用化学品

　　咖啡豆经过蒸煮，溶解后的咖啡因渗出表皮，然后通过一种叫二氯甲烷的有机溶剂洗去。

　　8.咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因

　　咖啡苦味的主要来源不是咖啡因，而是咖啡中的抗氧化物。

　　9.好咖啡主要靠烘焙和泡制

　　要制作品质上佳的咖啡，工艺方面可以归结为两点：烘焙和泡制。在烘焙过程中，当温度到达约400度时，咖啡豆开始出油。油分越多，味道越浓烈。煮咖啡时萃取时间越长，咖啡因的含量也越高，所以普通咖啡的咖啡因含量比意式浓咖啡或卡布奇诺高。

　　10.咖啡是山羊发现的

　　一千年前在非洲大陆的某座高山下，一群食用了红色咖啡浆果的山羊让一个牧羊人整夜没睡。这位牧羊人把山羊的发现物送给一些祭司，结果大大延长了祭司们做祷告的时间。这个故事确实精彩。

　　小贴士一：一个研究显示，美国人通过日常喝咖啡摄取大部分抗氧化物。每天喝1至2杯咖啡应该是有益的。或者如果你不喜欢咖啡，可以试试红茶，消费量第二大的抗氧化物来源。此外香蕉、晒干的豆类和玉米也含有丰富的抗氧化物。

　　小贴士二：咖啡有通便作用，但科学家们也不知道为什么！