一口品尽碚城烟火气 北碚三溪口豆腐鱼美食街即将亮相

　　华龙网-新重庆客户端9月23日13时05分讯(记者雷其霖刘岱松)今(23)日，画好“同心圆”唱好“双城记”——2020全国网络媒体记者重庆行活动走进北碚区。彩灯渲夜色，道旗迎风飘；一口豆腐鱼，满城烟火气。这个重庆秋天的夜晚，当你驾车驶过S542省道(原212国道)，一定会发现原本冷清的公路旁，有了些不一样“夜放异彩”。

　　这里便是北碚区三溪口。说起重庆市北碚区，人们想到最多的是温泉、缙云山、卢作孚，而对于深居市井的老饕们来说，北碚除了泡泉爬山，三溪口豆腐鱼更是来北碚不可不品尝的美食。

　　如今，以S542(原212国道)省道为串联，重装打造的全长3.5公里的三溪口豆腐鱼特色美食街即将在9月24日迎来开街。省道上过往匆匆的旅客，也有了驻足的借口。

　　 老店焕新颜豆腐鱼中有北碚故事

　　一直以来，三溪口豆腐鱼都是与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食，也是老重庆人记忆中的味道。自上世纪八十年代起，当时212国道沿线的三溪口豆腐鱼更是吸引八方来客。

　　随着社会发展日新月异，三溪口豆腐鱼渐渐给人留下“苍蝇馆子”的印象，显得跟不上时代发展的潮流。如何让生存与情怀兼顾，留住碚城人记忆中的味道？北碚区决定以“政府引导，市场主导，社会参与”为方针，重塑三溪口豆腐鱼品牌，整体提升三溪口豆腐鱼美食产业。

　　沉浮40年，全新换装的三溪口豆腐鱼即将迎来重生。经过为期三个月的精心打造，即将开放的三溪口豆腐鱼美食街，将成为辐射重庆主城的又一特色美食街区。

　　目前，当地已经注册了“三溪口豆腐鱼”商标，行业协会也在积极组建并进行自律式管理以求“抱团”发展，三溪口豆腐鱼品牌逐渐规范。为了突出三溪口豆腐鱼的特色和亮点，北碚还聘请了专业团队，一对一为现有17户商家定制改造提升方案，形成“一店一品，出门见景”的独特风格。

　　为配合三溪口豆腐鱼美食街整体提升，北碚区还配套建设了三溪口凉风垭美食广场，引导形成了豆腐鱼庄群，并新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等，让更多游客过来后既能吃好也能玩好，尽情享受北碚“美味食光”。

　　如今走进三溪口豆腐鱼美食街，鱼庄比以前干净宽敞了许多，“老北碚”熟悉的味道依然还在。在八九十年代怀旧风装修的餐厅里，尝一口香味缭绕的豆腐鱼，爽滑细嫩的口感和麻辣鲜香的味道依然地道，不免让人感叹：北碚旧时的温馨，依然那么清晰。

　　 产旅融合三溪口豆腐鱼将持续焕发影响力

　　“老重庆，新三溪。”三溪口豆腐鱼美食街相关负责人表示，“重生”的三溪口豆腐鱼美食街，不仅要带回熟悉的老味道，更要将美食积淀多年的文化再现。

　　据了解，三溪口豆腐鱼美食街将推动“美食+商业”“美食+旅游”“美食+文化”等产业融合发展，打造一批特色美食产品、文旅产品、文创产品等，全面提升三溪口豆腐鱼的品牌价值。

　　目前，三溪口豆腐鱼美食街已经在环境整治、景观美化、配套设施建设做了整体的提升，取得了显著的变化。“接下来，北碚区还将因地制宜，继续丰富美食街业态，提升产业品质，推进产业融合发展，打造豆腐鱼生态湿地公园，丰富休闲文旅业态。”北碚区相关负责人表示，美丽三溪村落、乡村民宿、休闲生态农业等升级项目均已提上日程，未来，以三溪口豆腐鱼为核心，还将形成一个特色美食休闲小镇。

　　三溪口豆腐鱼品牌建设已取得阶段性成效。近日，在重庆市餐饮行业协会主办的“2020重庆名菜、重庆特色风味名店评选活动”中，三溪口豆腐鱼获得了"重庆地标美食名录"称号；凉风垭·三溪口豆腐鱼等11道菜品获得了“重庆名菜”荣誉称号，三溪口豆腐鱼正式走出北碚，“上桌”重庆名菜，迎来了新的发展篇章。

编辑:黄坤

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